¿Por qué se debe hervir la crema pastelera?

Hervir la crema pastelera es un paso esencial en el proceso de preparación para garantizar su seguridad y consistencia adecuada. Aquí hay algunas razones por las que se debe hervir la crema pastelera:

- Mata las bacterias dañinas: La crema pastelera se elabora con ingredientes como leche y huevos, que pueden albergar bacterias dañinas si no se manipulan adecuadamente. Hervir la mezcla garantiza que se eliminen las posibles bacterias, lo que hace que la crema pastelera sea segura para el consumo.

* Espesar la mezcla: Hervir la crema pastelera ayuda a espesar la mezcla y conseguir la consistencia deseada. Durante el proceso de calentamiento, los almidones de la harina o la maicena absorben el líquido y se expanden, dando lugar a una textura espesa y parecida a una natilla.

* Activa los almidones: La harina o maicena utilizada en la crema pastelera contiene almidón, que debe activarse para proporcionar el efecto espesante. Hervir la mezcla durante un período de tiempo adecuado (normalmente unos minutos) garantiza que los almidones se activen por completo y puedan espesar eficazmente la natilla.

* Desarrollo del sabor: Hervir la crema pastelera permite que los sabores se desarrollen y se mezclen. A medida que la mezcla se calienta, los aromáticos de ingredientes como vainilla, canela o extractos se pueden liberar y distribuir uniformemente por toda la crema.