¿Por qué necesitas azúcar para hacer muffins?

Los muffins se pueden hacer sin azúcar. El azúcar cumple varias funciones al hornear muffins:

1) Dulzura :El azúcar agrega dulzura a los muffins. Si no quieres añadir azúcar, puedes utilizar otros edulcorantes como miel, jarabe de arce o edulcorantes artificiales.

2) Humedad :El azúcar ayuda a mantener húmedos los muffins. Cuando el azúcar se disuelve en agua, se crea un almíbar que ayuda a retener la humedad en las magdalenas. Si no agrega azúcar, puede utilizar otros ingredientes humectantes como puré de manzana, puré de plátano o yogur.

3) Dorar :El azúcar ayuda a dorar las magdalenas. Cuando el azúcar se calienta, se carameliza y se vuelve marrón. Esto le da a los muffins su característico color marrón dorado. Si no agrega azúcar, puede utilizar otros agentes para dorar como melaza o chispas de chocolate.

4) Corteza :El azúcar ayuda a crear una costra en las magdalenas. Cuando el azúcar se calienta, se derrite y forma una fina capa en la superficie de los muffins. Esto le da a las magdalenas su característica corteza crujiente. Si no agrega azúcar, puede usar otros ingredientes para crear una corteza, como huevo batido o azúcar gruesa.

Entonces, si bien el azúcar no es esencial para hacer muffins, sí juega un papel importante en su dulzor, humedad, dorado y corteza. Si no deseas utilizar azúcar, puedes utilizar otros ingredientes para lograr resultados similares.