¿Seguirán reaccionando el vinagre y el bicarbonato de sodio si se hornean para formar una masa?

No, el bicarbonato de sodio y el vinagre no reaccionarán si se hornean para formar una masa.

La reacción química entre el bicarbonato de sodio y el vinagre, que produce dióxido de carbono y hace que la mezcla burbujee y forme espuma, requiere que los dos ingredientes estén en forma líquida. Cuando se añaden bicarbonato de sodio y vinagre a una masa de hojaldre y se hornean, quedan rodeados de harina sólida y partículas de azúcar. Esto evita que entren en contacto directo entre sí y reaccionen.

Además, las altas temperaturas del horno durante el horneado pueden hacer que el bicarbonato de sodio se descomponga, liberando dióxido de carbono prematuramente, lo que significa que no quedará ninguna reacción cuando se agregue el vinagre.