Ni harina para todo uso, ni harina leudante son ideales para pastel de terciopelo rojo. Pastel de terciopelo rojo tiene una tierna miga fina y una textura húmeda reforzada por el suero de leche. Harina de torta es la harina de elección para este pastel. Con sólo el 5 al 7 por ciento de proteína, pastel formas harina poco gluten, produciendo una multa de miga. De harina tiene 7 a 12 por ciento de proteína y dará lugar a un pastel ligeramente más grueso. Harina leudante puede contener menos proteínas, pero también contiene alrededor de 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal, por 1 taza de harina. Utilice harina leudante para galletas y panes rápidos. Harina con levadura también puede hacer que su pastel de terciopelo rojo demasiado salada.
Más Acerca de la torta de harina

harina de torta es baja en proteínas y también se muele finamente. Harina de torta también ha sido blanqueada, lo que mejora lugar, la distribución de grasa y textura. Debido a que la harina de torta es tan fina, que tiende a agruparse. Siempre tamizar antes de agregarlo a los otros ingredientes en un pastel.
En una pizca

A pesar de harina para pastel es la mejor opción para un pastel de terciopelo rojo, que puede ser difícil de encontrar y que no costará más de harina regular. Si usted no tiene harina para pastel, pruebe este sustituto práctico: uso blanqueada de harina. Tamizar y utilizar 2 cucharadas menos que la receta sugiere.
In the Mix

Si usted utiliza la harina de torta o sin blanquear la harina para todo uso, utilice una mano ligera cuando hacer pastel de terciopelo rojo. Batir la mantequilla y el azúcar durante varios minutos hasta que la mantequilla es suave y esponjoso. Este paso incorpora las burbujas de aire en el pastel por lo que se eleva también. Añadir suero de leche para la ternura o hacer su propia mediante la combinación de leche con el vinagre en una proporción de 1 cucharada de vinagre por cada 1 taza de leche. Colorante rojo proporciona color distintivo de esta torta, junto con un poco de cacao en polvo para la condimentación. Escarcha un clásico pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema o un glaseado hervida de siete minutos.