Galletas, al igual que otros panes rápidos , necesita una mano la luz o se convierten en difícil y duro. Al mezclar un lote de galletas, combine los ingredientes secos en el tazón primera. Añadir la mantequilla y cortarla en o procesarlo en una batidora de pie con una pala justo hasta que la mantequilla se incorpora a la masa. Debe tener un aspecto deleznable, no como una pasta. Agregue los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se mezclen. Estirar la masa por lo que es de 3/4 a 1 pulgada de espesor.
Comprobar los ingredientes

Los ingredientes que utiliza también juegan un papel importante en cómo licitar sus galletas son. Reemplace su polvo de hornear cada seis meses porque hornear rancio polvo no va a funcionar así, causando galletas a ser dura y plana. Utilice mantequilla fría de hielo, que forman bolsas de vapor por lo que las galletas se elevan. Harina de repostería o harina de trigo blando tienen menos proteínas que la harina para todo uso tan galletas son más tierna. Muchos panaderos Sur juran por harina con levadura, que es también una harina de trigo blando, dando resultados de la licitación. Si usa harina con levadura, omita el polvo de hornear y la sal de la receta porque harina leudante ya contiene estos ingredientes. Por último, utilice un producto lácteo alto contenido de grasa en lugar de leche descremada. En la cocción, mayor es el contenido de grasa en la leche, el más tierno de los resultados. La leche entera es buena, pero la mitad y mitad o crema son incluso mejores.
Extenderla

Otra razón galletas a veces salen con fuerza es que se rodaron demasiado. Cuanto más se manipula la masa, más difícil se vuelve. Enrolle o darle forma a un cuadrado o redondo. Utilice un cortador de galletas afilado para cortar las galletas porque cortadores aburridos empujan por los lados por lo que las galletas no se elevan también. Recoged los trozos y rodar de nuevo sólo una vez. Rodados subsecuentes resultarán en galletas duras. Otra opción es cortar la masa de galleta en trozos cuadrados con un cortador de pizza en lugar de utilizar un cortador de galletas. Con esta técnica, sólo extender la masa de una vez. No hay residuos y las galletas estancia suave y esponjoso.
En el horno

Asegúrese de que sus galletas cuecen en un horno caliente a 400 grados Fahrenheit. Este viento caliente de calor hace que las galletas que salen y se ponen rápidamente en el exterior. Precaliente el horno durante al menos 15 a 20 minutos y colocar las galletas en la rejilla para hornear media. Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.