Cuando se añade a una masa de bollo, crema ayuda a garantizar ricos, resultados de la licitación, principalmente debido al alto contenido de grasa en la crema. Cuanto más contenido de grasa en un producto lácteo, el más rico de los bollos. Puede sustituir la leche para la crema al hacer bollos, pero el menor es el contenido de grasa, menos licitar los bollos. Crema de leche contiene al menos 36 por ciento de grasa de leche, crema de leche, mientras que la luz tiene un 30 por ciento. Crema de café, también conocido como crema ligera, contiene 25 por ciento de grasa de leche, mientras que la mitad-y-media contiene 12 por ciento. La leche entera tiene al menos un 3,5 por ciento de grasa de leche, mientras que el 2 por ciento de leche tiene, como su nombre lo indica, el 2 por ciento de grasa de leche.
Hacer el cambio

Para sustituir la leche para la crema en bollos, use leche entera siempre que sea posible, a pesar de 2 por ciento de leche funciona en un apuro. Evite el uso de leche descremada o 1 por ciento de leche, que producirá bollos más duras. Utilice la misma cantidad de leche como si fuera crema, y ​​asegúrese de que la leche esté fría. A diferencia de la mayoría de productos de panadería, que funcionan mejor con los ingredientes a temperatura ambiente, leche fría, la mantequilla y los huevos crean las capas de hojaldre que scones son conocidos.
Otras Opciones

La sustitución leche para la crema no es su única opción al hacer bollos. Añadir una o dos cucharadas de mantequilla derretida a la leche, que replica el contenido de grasa en crema, para obtener mejores resultados. Esta mantequilla es en adición a la mantequilla se pide en la receta. También puede utilizar regularmente sin diluir - leche evaporada, que, naturalmente, tiene una gruesa, textura cremosa - no libre de grasa. Al hornear bollos, casi cualquier tipo de crema funciona, así, como la crema de leche, crema y mitad y mitad.
Utilice una mano Luz

Sin importar que la lechería producto que utilice, adoptar un enfoque claro al hacer bollos. Cernir los ingredientes secos y suavemente trabajar la mantequilla en la masa con las manos. Añadir la leche y revuelva suavemente. Exceso de trabajo bollos puede endurecer ellos, sobre todo cuando se está utilizando leche en vez de crema. Hornear los bollos en el horno caliente para que se elevan rápidamente y sirven con mantequilla o nata.