Puede sustituir puré de plátano para algunos o todos de la mantequilla en productos horneados, pero comenzar lentamente y utilizar las proporciones correctas. Al sustituir puré de plátano, utilice la mitad a tres cuartas partes de la cantidad de puré como lo haría mantequilla. Por cada taza de mantequilla en una receta, use 1/2 a 3/4 taza de puré. En un principio, sustituir sólo una parte de la mantequilla con el plátano. Si usted es feliz con los resultados, la próxima vez, reemplazar más mantequilla con puré de plátano.
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plátano puré funciona mejor en algunos productos horneados que otros . Puré de plátano tiene una clara, dulce sabor que se trasladará a su buen cocido. Si usted no quiere un pastel con sabor a plátano, utilice el puré de ricas tortas, mucho sabor, como el chocolate, pan de jengibre o especias tortas. Los intensos sabores de estos pasteles enmascaran el sabor del plátano. Trate de puré de manzana, que tiene un sabor neutro, en productos horneados de sabor suave. Puré de plátano se comporta mejor en densas, magdalenas, pan y pasteles rápidos húmedos. Galletas hechas con puré de plátano tienden a ser hinchado y pastel-como, en vez de masticar o crujientes.
Maduro y listo

Los mejores bananos para cocción son los que son muy madura. Las pieles deben ser de color marrón oscuro a negro, pero descartar aquellas que se rezuma líquido o que tienen un olor fuerte. No utilice firme, plátanos amarillos, que no proporcionará suficiente humedad en productos horneados. Pelar los plátanos y puré con un tenedor o puré en una licuadora o procesador de alimentos. Use una taza medidora de vidrio para medir el puré de plátano. Congele el puré de plátano extra en incrementos de una taza - o lo que sea medida con que medís con mayor frecuencia. Congele el puré en pesadas bolsas de plástico congelador y almacenarlo a 0 grados para un máximo de tres meses. Para utilizar puré congelado, descongelar en el refrigerador durante la noche o colocarlo en un recipiente y deje correr el agua caliente sobre ella en el fregadero.
En el horno

bienes al horno hecha con puré de plátano puede hornear más rápido, especialmente si se omitiera toda o la mayor parte de la mantequilla. Girar la temperatura del horno por 25 grados y reducir el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos. Retire el horneado del horno cuando se salta hacia atrás suavemente a su tacto. Evite overbaking, que endurecer y secar el producto horneado.