pasta de azúcar se hace hirviendo un jarabe de azúcar pesado, entonces azotes que cuando se enfría para proporcionar la textura fina necesario. Usted puede hacer la pasta de azúcar a partir de cero, pero se requiere un control preciso de la temperatura y es difícil en climas húmedos. Es mucho más fácil comprar fondant ya hecho de tienda de artesanía o bicarbonato de suministro. Puede almacenar la pasta de azúcar en la despensa hasta que lo necesite. Ya sea hecho en casa o comprado en la tienda, la pasta de azúcar se endurece en el almacenamiento y debe ser amasado en una textura flexible antes de que sea utilizado.
Del horno

Cuando el pastel sale del horno, es demasiado caliente para la mayoría de los glaseados y esmaltes. Glaseados a base de grasas se derriten y se ejecutan, mientras esmaltes azucaradas tienden a sumergirse en lugar de hacer un acabado atractivo del pastel. Esto es importante, porque las tortas deben estar cubiertos con una fina capa de esmalte ya sea la formación de hielo o - por lo general adelgazado mermelada de albaricoque - antes de la pasta de azúcar va sobre la torta. Si usted se está preparando la torta cerca de la hora es necesario, dejar que llegue por lo menos a la temperatura ambiente antes de aplicar ese abrigo. Eso puede tomar de 20 a 40 minutos, dependiendo de cómo se caliente está en la cocina.
Refrigeración o congelación

Usted puede acelerar el proceso mediante la colocación de su pastel en el refrigerador durante 30 minutos se enfríe más rápidamente. Si es posible, congelar las capas de pastel durante la noche o más. La congelación a mejorar la textura y la humedad de su pastel, y cuando se descongela será más fácil de cubrir con la primera capa de glaseado o esmalte. Deje que su deshielo pastel en el refrigerador durante la noche en una encimera durante media hora, luego se extendió una capa delgada con tu crema de mantequilla favorita o caliente glaseado de albaricoque. Lleve la unidad a la nevera hasta que cuaje.
Finishing the Cake

Fondant asemeja corteza de pastel en su textura, y al igual que la corteza de pastel, se ablanda y se vuelve inmanejable si es muy caluroso. Muchos decoradores de la torta como para trabajar con una recta torta refrigerada del refrigerador, porque el pastel frío ayuda a mantener la pasta de azúcar en su mejor temperatura de trabajo durante más tiempo. Limpie la superficie de trabajo y rodillo escrupulosamente antes de empezar - fondant decolora fácilmente - y rodar a una hoja de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Envuelva la hoja alrededor de su rodillo y desenrollarlo sobre su pastel, alisando a la parte superior y los lados con las manos o herramienta de suavizado de un decorador. Recorte cualquier exceso, y luego terminar de decorar su pastel con glaseado de crema de mantequilla o fondant decoraciones.