Un merengue sin hornear, merengue italiano se cocina en una olla y se puede utilizar inmediatamente como topping postre o glaseado. Al igual que en otros platos, las claras de huevo se azotar al más alto volumen cuando se llevó a temperatura ambiente antes de vencer. Azúcar Cook, jarabe de maíz y agua a lo que en el caramelo de decisiones que se llama la etapa de bola suave, medido en un termómetro de caramelo a 240 grados Fahrenheit. A esta temperatura, una pequeña cucharada de la mezcla de azúcar, cayó en el agua fría, puede ser presionado en una bola suave con los dedos.

vierte lentamente en un chorro fino en las claras de huevo, jarabe de cocina ligeramente las claras de huevo, ya que se bate con un batidor. El merengue está listo para ser extendido o hilo en un postre y se sirve.
Merengue Pie Topping

Un relleno pastel de merengue esponjoso depende de claras de huevo de temperatura ambiente, relleno de la empanada caliente y un horno moderado para crear un bronceado ligeramente, relleno espumoso. Batir las claras de huevo, luego incorporar el azúcar extrafino y establecer la mezcla a un lado mientras se calienta el relleno que se vierte en el molde de tarta horneada. Arriba el llenado en caliente con el merengue para iniciar el proceso de cocción. Hornear en un horno de 325 F por 20 a 30 minutos. El azúcar se caramelice ligeramente, creando una superficie exterior que estén ligeramente doradas. Cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del merengue lee 160 F, el merengue se hace. Una vez que el pastel se haya enfriado, se puede almacenar a temperatura ambiente fresco si no hay huevos en el relleno. Una tarta de crema de merengue-rematado requeriría de refrigeración debido a los huevos. Incluso un merengue enfriado formará gotas de humedad pegajosa cuando se refrigera. Si es posible, hacer el pastel el día que va a servir para el mejor aspecto posible y textura.
Pavlova del merengue Shell

Al igual que un merengue pastel, Pavlova es suave en el interior, aunque la carcasa exterior de un Pavlova-pie libre es nítido en lugar de caramelizada. El merengue se extiende en un molde para pastel o en un círculo en el papel de pergamino y se coloca en un horno precalentado a 275 F. Encienda el horno inmediatamente a 250 F y hornear el merengue durante 60 a 70 minutos para una sola gran merengue, hecho con cuatro claras de huevo y la propagación en un círculo de 9 pulgadas. Pavlovas individuales necesitarán sólo un 50 a 60 minutos de cocción. La superficie será mate, fresco y seco, mientras que el interior se mantiene una textura algunos panaderos describen como marshmallowy. Fortalecer la corteza y disminuir el llanto pegajosa del relleno interior húmeda dejando la Pavlova en el horno hasta que se enfríe por completo o durante la noche. Utilice las claras de huevo pasteurizados si usted quiere tener el interior masticable porque los huevos no están completamente cocinados con este tipo de merengue.
Merengue Galletas

Durante la noche en el descanso cuentas horno para galletas del merengue a veces se describen como cookies olvidados. Después de una hornada inicial a fuego lento, las galletas tienen que quedar para terminar el secado durante una hora o más, hasta la noche. Esto produce una cookie que es nítido y seco durante todo el camino a través. Galletas diminutas, que contienen una cucharadita redondeada de merengue, se pueden hornear a esta consistencia en un horno de 225 F durante 45 minutos en papel de aluminio hojas de la galleta cubiertos. Ellos deben permanecer en el horno durante un mínimo de una hora. Galletas más grandes requieren un poco más alto de calor y un descanso más largo para lograr aún sequedad. Hornear los merengues 2 pulgadas de diámetro a 300 F, con una de dos horas o descansar durante la noche.