aceite o vinagres infundidos con diversos sabores a base de hierbas o frutas en su tienda gourmet locales Usted probablemente ha encontrado. La idea básica es la misma, cuando se está horneando en casa. Tome un ingrediente fuertemente aromatizada, y sumergirlo en otro ingrediente. Ese segundo ingrediente absorbe los sabores, y podrá utilizarlo para agregar esos sabores para su cocción. Usted puede infundir sabores en aceite o mantequilla, leche o crema, el alcohol, o incluso agua simple y llano. Es una técnica valiosa cuando su ingrediente saborizante no es adecuado para la adición directa a la receta.
La bolsa de té Ejemplo

Si alguna vez has tomado una taza de té o té de hierbas, usted ha visto un claro ejemplo de una infusión. Cuando se vierte agua hirviendo sobre el té, su sabor y color llenan poco a poco el agua. Mediante el uso de más de té y menos agua, se podría crear una infusión más concentrada para dar a su hornear el sabor distintivo de Earl Grey o un té verde chino fino. Siguiendo la misma técnica que permite añadir el sabor de hierbas secas, de menta para cedrón u otras opciones de aventura, a su cocción.
La infusión en Tiempo Real

Algunas recetas requieren para que usted pueda infundir ingredientes en el acto, mientras que usted está preparando su masa o pasta. Vainas de vainilla enteros son un ejemplo bien conocido. Las semillas se llena de sabor, pero podrían no tener el impacto que le gustaría si están simplemente añaden a la masa. Gran parte de sabor de vainilla se encuentra en la vaina de la semilla correosa, que no se puede dejar en el producto acabado. Para obtener el beneficio completo de sabor de la vainilla, se debe a fuego lento suavemente en la leche o crema y luego cuela a cabo antes de añadir la leche a sus otros ingredientes.
La infusión antes de tiempo

Otras infusiones se deben hacer antes de tiempo, y son más de un proyecto de bricolaje para los sibaritas dedicados a parte de su receta. Por ejemplo, si usted quiere hacer su propio extracto de vainilla se podría llenar una botella de vodka con granos de vainilla fraccionados y dejarlo en su armario durante unos meses. El mismo principio se puede utilizar para impregnar los ingredientes secos con sabores, azúcar granulada por lo general. Enjuague y seque sus vainas de vainilla utilizados y enterrarlos en azúcar, para hacer el azúcar de vainilla. Flores de lavanda, cáscara de cítricos secos y hierbas como el bálsamo de limón o tomillo limón también añaden sabores interesantes al azúcar, que luego pueden ser utilizados como un ingrediente o complemento para sus productos de panadería.