Una de las mayores ventajas de utilizar una batidora de pie para amasar el pan es que hace el proceso mucho más fácil para usted. Usted no tiene que limpiar una mancha en el mostrador o ensuciarse las manos. Batidoras de pie también son capaces de manejar masas pegajosas, que tienen un alto contenido de agua. Si intenta amasar masas húmedas a mano, es probable que se aferran a sus dedos. Un mezclador también tiene la capacidad para amasar masas muy pesados ​​que esforzar sus manos si se trató de amasar su propia cuenta
Mano Amasado:. Ventajas

Durante el uso de un soporte mezclador es menos trabajo, amasado mano tiene sus ventajas. No se puede amasar sobre la masa cuando se trabaja con la mano. Amasar a mano también puede conducir al desarrollo de más de gluten, de acuerdo con & quot; Ilustrado de Cook & quot;. Más gluten significa una mejor textura para el pan acabado. El amasado a mano también le permite tener una idea de la masa y le permite sentir las formas manera gluten a medida que trabaja la masa
batidora de pie:. Desventajas

Un stand mezclador puede manejar la masa bastante áspero y romper las cadenas de gluten que se forman, lo que afecta la calidad final del pan. El mezclador también puede causar la masa se sobrecaliente ya que amasa. La masa puede aumentar la temperatura hasta en 3 grados por minuto cuando una batidora de pie amasa. Si una masa está demasiado caliente, que se elevará demasiado rápido y puede sobre-prueba. Amasar una pesada masa con una batidora de pie puede causar que el motor se sobrecaliente o la máquina para empujar en la encimera y potencialmente caer desde el mostrador. Otra gran desventaja del uso de una batidora de pie es el costo de la máquina. Mezcladores son caros y podrían no tener sentido para invertir en uno menos que hornear pan menudo
Mano Amasado:. Desventajas

Si usted trata de amasar la masa húmeda a mano , a menudo es tentador para agregar una gran cantidad de harina extra para hacer la masa más manejable. Agregar demasiada harina hace que el pan acabado resistente. Amasado a mano también es muy complicado, ya que por lo general termina con la harina sobre la encimera y trozos de masa pegada a los dedos. Dependiendo de la frecuencia con que hacer el pan, también se corre el riesgo de desarrollar una lesión por esfuerzo repetitivo de amasar a mano.