Ganache es una salsa de postre flexible hecho mediante la combinación de partes iguales de crema de leche y el chocolate. Por ejemplo, si utiliza ocho onzas de crema, utilice ocho onzas de chocolate. Para hacer el relleno, calentar la nata, a continuación, añadir el chocolate hasta que se derrita. Usted puede dejar que el frío ganache y concretar un poco si quieres usarlo para rellenar un pastel resistente. Si la torta es delicada, se vierte la ganache hacia la parte superior de la primera capa, mientras todavía está caliente, para que no se desmorone el pastel.
Mousse Relleno

Utilice un relleno de mousse hecha con chocolate derretido si usted quiere algo que es más ligero y esponjoso que una ganache. Un relleno mousse añade cualquiera de claras de huevo o yema de huevo a la mezcla de chocolate y crema para dar el volumen de llenado. Algunas recetas también añadir polvo de cacao, lo que mejora el sabor del chocolate. También es posible que una receta para el relleno de mousse de chocolate para pedir la gelatina, que ayuda al sistema mousse y le impide perder volumen.
Tarta de chocolate fundido

Un fundido torta de chocolate o pastel de lava, le permite utilizar derretido el chocolate, la mantequilla y los huevos para que no solo el relleno, pero el propio pastel. La torta no se llena con un relleno separado. En su lugar, se prepara una pasta con los ingredientes y la cuchara en moldes. Sólo hornear las tortas por un corto período de tiempo, generalmente menos de 10 minutos. El exterior tiene tiempo para concretar, pero el interior permanece líquido, haciendo que se vea como si usted llenó el pastel con salsa de chocolate.
Tipos de chocolate

Usted puede utilizar cualquier tipo de chocolate derretido como relleno torta. Depende de tus gustos y preferencias. Un chocolate negro producirá un relleno que tiene un sabor agridulce, mientras que el chocolate con leche será más dulce. Si utiliza una leche o chocolate blanco para hacer una ganache, es posible reducir la cantidad de crema se utiliza en una cuarta parte para compensar la leche extra que se encuentra en los dos tipos de chocolate.