tortas de aceite y la mantequilla son los más fáciles de mantener debido a su alto contenido de grasa. Al hacer antes de tiempo, bien envolver las capas de pastel unfrosted de arriba a abajo en una envoltura de plástico o utilizar una bolsa tipo zip-top de plástico. Puede almacenar los envolvieron a temperatura ambiente durante hasta una semana o en un congelador durante un máximo de dos meses.

Húmedos Tartas y esponja /espuma Tortas

Tortas con ingredientes húmedos tales como manzanas o puré de manzana, zanahoria, plátano, calabaza y calabaza no deben almacenarse a temperatura ambiente unfrosted porque tienden a moldear rápidamente. Usted debe refrigerar estos pasteles durante el clima húmedo o en climas húmedos. Otras tortas no contienen mantequilla y el aceite - como esponja y espuma tortas -. También deben refrigerarse si no se servirán durante más de tres días
Frosted Tortas

glaseado tradicional como el queso crema y la crema de mantequilla ayudan a proteger su pastel - incluso aquellos con ingredientes húmedos - lo que le permite a las heladas y almacenar pasteles a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días antes de un evento. Se puede congelar tortas heladas si usted permite que fijen primero y envolver con cuidado. La excepción es glaseados que son más delicados y perecederos, tales como la formación de hielo a base de merengue y crema de mantequilla francesa hecha con yemas de huevo. El glaseado cambia la textura luego de perderse, así que es mejor para hacer y servir pasteles con estos glaseados en el día del evento.
Descongelación Out Tortas

Para descongelar un pastel congelado no glaseado, afloje el envoltorio y dejar reposar a temperatura ambiente durante dos o tres horas antes de helar. Para refrescar un pastel seco, cepille las capas con un relleno de jarabe de azúcar antes de aplicar rellenos o glaseado adicionales. Para descongelar una torta helada congelado, afloje el envoltorio y coloque en el refrigerador durante la noche.