Cuando usted cuece al horno, es importante seguir de cerca la lista de ingredientes. Las buenas recetas de la magdalena se calibran cuidadosamente para lograr la proporción adecuada de grasa a la harina y húmedos a los ingredientes secos, lo cual es esencial para la preservación de la humedad durante la cocción. Debe utilizar las cantidades adecuadas de los huevos, la harina, la mantequilla y la leche para hacer un bizcocho tierno.
Mezcla

Para mantenerse suave y esponjoso, pastelitos necesita tener suficiente burbujas de aire. El exceso de batir la masa se aplana estas burbujas, dejando la magdalena denso, duro y seco. Mezcle los ingredientes húmedos con su seca a la ligera, y revuelva apenas hasta que están plenamente incorporadas.
Hornear

Hornear demasiado tiempo es un gran culpable en bizcochos secos. Nunca deje las magdalenas en el horno más tiempo que sugirió en la receta. Además, en lugar de confiar sólo en su temporizador del horno, ver sus pastelitos periódicamente para ver si está. Cuando se hacen las magdalenas, tienen un poco hundida en apariencia en la parte superior, y son suaves al tacto. Para estar seguros, pegar un palillo en el centro. Si el palillo de dientes es limpio cuando lo sacas, se hacen los cupcakes. Siempre es mejor para eliminarlos a temprana que demasiado tarde, porque las magdalenas cocidas no se pueden arreglar. Siempre hornear bizcochos en un trazador de líneas, ya que ayudará a mantener en vapor y conservar la humedad después de la cocción.
Receta

Si ha seguido cuidadosamente su lista de ingredientes, instrucciones de mezclado y sugerencias de tiempo de cocción y sus magdalenas todavía están saliendo seca, puede ser el momento para una nueva receta. Recetas no todos son lo mismo, y puede que tenga que probar varios antes de encontrar uno que le da la textura que desea. Una vez que encuentra una buena receta, se puede jugar con los ingredientes un poco para tratar de añadir aún más la humedad, porque usted sabe que siempre puede recurrir a la del original.