La levadura necesita calor, la humedad y una fuente de alimento para crecer. Los ingredientes de pan proporcionan el ambiente de crecimiento adecuado para la levadura. El agua caliente o leche proporciona el calor y la humedad, mientras que la harina y el azúcar proporcionan la comida. Como la levadura comienza a devorar a los azúcares de la harina y el azúcar, se libera dióxido de carbono. La levadura continuará para alimentarse y crecer hasta que se queda sin comida ni es asesinado por fuego alto.
Fermentación

A medida que la levadura se alimenta, comienza el proceso de fermentación , lo que significa que libera dióxido de carbono y alcohol cuando se digiere las proteínas de la harina. La harina de trigo contiene tanto glutenina y gliadina. Cuando se combinan con agua, forman gluten, una sustancia pegajosa que mantiene la masa juntos. Cuando las enzimas en la harina interactúan con las moléculas de almidón, se libera más azúcares para alimentar la levadura. Al amasar el pan, la pasta se llena de las burbujas de aire liberadas por la levadura.
Rising

La levadura de pan suele deja reposar en un lugar cálido para fomentar que la masa suba. Esto sucede porque la levadura sigue alimentando, liberando más dióxido de carbono a la masa de pan. Estas burbujas de aire crean diminutas bolsas de aire dentro de la masa. Estas bolsas varían en tamaño, dependiendo del tipo de pan que usted está haciendo, la temperatura y el tiempo que deja que el pan crezca. Cuando se corta el pan, las burbujas de aire producen agujeros en el pan.
Hornear

La levadura continúa liberando dióxido de carbono durante las etapas iniciales de hornear, haciendo que el pan de pan para aumentar de tamaño. A medida que la temperatura sube por encima de 130 a 140 grados Fahrenheit, la levadura muere. El alcohol la levadura ha producido se evapora, dejando atrás el sabor. Levadura realza el sabor y mejora la textura del pan.