En los Estados Unidos, los aficionados de queso están familiarizados con dos variedades principales. El pastel de queso de Nueva York-estilo se basa en el queso crema. Tiene un relleno de crema al horno en una corteza de la miga, y es relativamente denso. Pasteles de queso de estilo italiano tienen un relleno al horno basado en el queso ricotta, y son un poco más ligero que el estilo de Nueva York. Panaderías en algunas zonas se especializan en pasteles de queso de otras tradiciones, como las versiones basadas en quarks populares en el centro de Europa o el estilo suave y esponjosa, batida japonés, pero las recetas básicas son muy similares a las versiones de queso ricotta y crema.


Crema de pasteles de queso al horno

Los pasteles de queso con rellenos al horno, si utilizan el queso crema, ricota u otra forma de queso fresco, sigue un patrón similar. El relleno combina el queso con una pequeña cantidad de crema de leche o crema agria por su riqueza y la humedad, y una gran cantidad de huevos y yemas de huevo para proporcionar el poder espesante. Se vierte en un molde desmontable bien engrasado y hornea a 350 F o menos. Algunos panaderos colocan la cacerola en un baño de agua, para frenar la cocción y proteger el flan se conviertan en demasiado cocido.
Sustituyendo Leche

La cantidad de crema o crema agria utilizado en un pastel de queso no es muy grande. Recetas diseñados para un molde de 9 pulgadas por lo general requieren de un cuarto a un tercio de taza de crema en 3 tazas o más de llenado. Eso significa que la leche se puede sustituir si es necesario, con un impacto mínimo sobre la consistencia eventual de la tarta de queso. El relleno no degustar tan rico, y las proteínas de la leche le dará una textura ligeramente más firme.
Otras sustituciones

Si estás hornear un cheesecake y se encuentra sin crema de leche, algunos otros ingredientes también podrían ser sustituidos. Mitad y media pueden utilizarse en lugar de la leche o crema, y ​​da un resultado ligeramente más rica que la leche. Una mezcla de leche y la mantequilla sin sal derretida es también mejor que la leche sola. Si has leche condensada en la mano que hace un sustituto adecuado, pero que necesita para reducir el azúcar de la receta por un cuarto de taza. La leche evaporada también funciona, pero tiene un distintivo & quot; cocinado & quot; sabor así que es mejor utilizar en pasteles de queso con sabor, en lugar de simple.