Si usted no utiliza muchos huevos, que puede parecer un desperdicio de mantener todo un cartón de huevos frescos en la mano. Afortunadamente, si estás en esta situación, pero gusta cocinar, ambos claras de huevo congelados y en polvo están disponibles. Estos tienda para períodos de tiempo que los huevos frescos mucho más largos; en el caso de huevos en polvo, a veces varios años. También, a diferencia de los huevos frescos, usted no tiene que separar las claras de huevo en polvo o congelados antes de hornear con ellos.
Opciones veganas

Muchas recetas tradicionales de cocción dependen de los productos lácteos productos, que puede ser desalentador si usted es un vegano. Es muy difícil conseguir las versiones vegetarianas de recetas que dependen en gran medida de las claras de huevo como merengues y pastel de ángel para salir como suave y esponjoso como desee. Sin embargo, para otras recetas de repostería que requieren de claras de huevo, sustituir una proporción 1: 1 de polvo de agar al agua. Agar, un tipo de alga marina, se puede encontrar en las tiendas naturistas y supermercados asiáticos. Azotar esta mezcla produce una textura similar a las claras de huevo, aunque no es tan esponjoso. Alternando repetidamente entre azotes y relajarse, puede lograr una textura algo más esponjoso.
Consideraciones

Las claras de huevo en la cocción se utilizan tradicionalmente tanto como aglutinantes y para dar altura y ligereza. Estas sustituciones realizan admirablemente en términos de sus propiedades de unión, pero no logran exactamente la misma ligereza y textura tan claras de huevos frescos. Incluso los blancos congelados y en polvo de huevo no producen exactamente los mismos resultados que sus homólogos frescos. Si usted está haciendo una receta con una sustitución de la clara de huevo, por primera vez, hacer un lote de prueba antes de servir a otras personas. De esa manera, se puede ajustar la receta si es necesario -. O probar un sustituto de huevo blanco diferente, si no está satisfecho con la primera
Advertencia

Si disolver 1 cda. de harina de semilla de lino en 3 cdas. de agua y llevar a ebullición bajo, puede crear un cambio más esponjoso, ya sea para las claras de huevo o los huevos enteros en hornear recetas. Sin embargo, tenga en cuenta que la semilla de lino en grandes cantidades actúa como un laxante. Si su receta requiere de una gran cantidad de claras de huevo, tenga cuidado de lo mucho que la harina de semilla de lino se utiliza como sustituto. Ya que azota encima esponjoso de polvo de agar, utilice un medio de agar y medio sustituciones de semillas de lino para recetas que requieren de una gran cantidad de claras de huevo.