chocolates compuestos blancos son menos costosos que el chocolate normal, porque no use la manteca de cacao, el principal gasto en el chocolate regular. Venden generalmente en forma de chip o disco, chocolate blanco compuesto se compone de azúcar, grasas vegetales, leche y suero de leche, además de los emulsionantes y saborizantes. Las grasas vegetales son grasas duras, lo que significa que son semisólidas a temperatura ambiente, permitiendo que se endurezcan dentro de unos pocos minutos de ser retirado de una fuente de calor, sin revenido. El azúcar proporciona dulzor, textura y cuerpo. Crema completa o leche en polvo es el principal ingrediente en el chocolate compuesto blanco, dándole un sabor suave y cremosa.

chocolates compuestos blancos se funden a 103-108 grados Fahrenheit, lo que es más alto que los chocolates regulares, que funden a aproximadamente 98 grados Fahrenheit. Luz y cremoso de color blanco, chocolates compuestos blancos comparan en sabor a chocolate blanco regular, sólo difieren en que ellos no tienen el mismo "se derriten en la boca" calidad como el chocolate regular.
El chocolate compuesto blanco se compone generalmente de leche.
Usos

el chocolate compuesto Blanca también se conoce como el chocolate de recubrimiento, cobertura de chocolate compuesto, chocolate del decorador, el chocolate de repostería o revestimiento de confitería. El chocolate negro compuesto se moldea fácilmente para los caramelos, pero también se utiliza para la cocción, inmersión y fuentes de chocolate blanco. Aunque está disponible en forma de disco y el chip, chocolate compuesto blanco no está diseñado para mantener una forma de chips durante la cocción al igual que otros chocolates blancos hornear. Chocolates compuestos blancos ofrecen un sinfín de posibilidades, ya que cualquier objeto puede ser sumergido para crear una deliciosa cobertura de chocolate blanco. Otros usos incluyen molduras, decoraciones y cubiertas para helados.
El chocolate compuesto blanco se utiliza en aplicaciones de dulces, confitería y hornear.
Almacenamiento

La humedad hace que el chocolate compuesto blanco para convertirse en arena gruesa y áspera cuando se funde. Por esta razón, nunca se debe almacenar el chocolate compuesto blanco en el refrigerador o congelador. Siempre guarde chocolates compuestos blancos en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor o humedad. Recipientes herméticos se asegurará de que el chocolate no asume los olores o sabores de productos circundantes en la despensa.

Consideraciones

Porque el chocolate compuesto blanco se compone principalmente de productos lácteos , que tiene el potencial para quemar durante el proceso de fusión. Durante la fusión, mezclar el chocolate a menudo para evitar la quema, a menos que sea parte de una fuente de chocolate. Compuesto de chocolate blanco no tendrá la misma superficie brillante como el chocolate blanco que ha sido templado. Si nubosidad adicional persiste, el chocolate puede haber estado expuesto a la humedad durante el endurecimiento. Esto se puede evitar asegurándose de que el chocolate se seca en un lugar fresco y seco. Otros problemas comunes durante la formación incluyen untuosidad o sensación de cera debido al punto de fusión superior a chocolate compuesto blanco.