Cómo hacer Hojaldre Pasta (6 pasos)

masa de hojaldre hace, costras escamosas nítidas para quiche, empanadas y tartas, y sirve como la base para palitos de queso y otros aperitivos salados. El truco para crujiente, pastelería alto aumento de hojaldre está incorporando la mantequilla con cuidado sin dejar que se ablande, y sin desgarrar las capas pastelería delicados. Mantener la masa y la mantequilla a la misma consistencia rígida pero flexible cuida, pero es relativamente sencillo
. Cosas que necesitará
Harina
Mantequilla
agua fría
Sal
envolver revista Rolling pin
plástico
Instrucciones

1. Mezclar hasta obtener una masa dura de harina y agua, con una pequeña cantidad de mantequilla y una pizca de sal. Amasar la masa - la & quot; détrempe & quot; en la terminología clásica - hasta que apenas se reúne, entonces formarlo en una bola y envolver en film plástico. Coloque la masa en el refrigerador a descansar durante 30 minutos.
   

2. Medir o pesar la mantequilla tendrá que rodar en la masa. Por lo general es igual a su harina en peso, o un poco más. Coloque la mantequilla fría entre hojas de plástico o pergamino y lo golpearon en una hoja delgada con el lateral del rodillo. Espolvorear con un poco de harina y amasar la mantequilla un par de veces hasta que tenga la consistencia de rigidez plastilina. Forma en una plaza difícil.
   

3. Retire su masa de la nevera y rodar en un cuadrado, ligeramente más grande que el cuadrado de la mantequilla. Deben ser igualmente firme. Coloque su mantequilla en la plaza de la masa, en diagonal, luego doblar las esquinas de la masa para envolver la mantequilla por completo. Apriete las costuras junto con el pulgar y el índice, sellado en la mantequilla
   

4. Estirar la masa en el rectángulo más bonito que puede gestionar, en un 3:. Proporción 2. En otras palabras, si se trata de 20 pulgadas de alto debería ser 30 pulgadas de ancho. Doble cada extremo estrecho en el medio, por lo que se encuentran en el centro de su rectángulo de masa. Haga una segunda veces, por lo que toda la masa de la pasta se asemeja a un libro cerrado. Esto se llama un & quot; doble & quot; o & quot; bookfold & quot; girar. Envuelva la masa en papel film y devolverlo a su refrigerador durante por lo menos 30 minutos.
   

5. Recuperar su masa de la nevera después de que haya tenido tiempo para relajarse, y devolverlo a su contador. La masa tendrá sus proporciones originales, pero lo que una vez fue el lado largo ahora es el lado corto. Extenderla a sus dimensiones originales, y darle una segunda doble pliegue. Lleve la unidad a la nevera durante otros 30 minutos de descanso, y luego repetir dos veces más para un total de cuatro pliegues dobles.
   

6. Enfriar la masa durante al menos 30 minutos antes de usarla, o porción y se envuelve para la refrigeración o congelación.