panaderos y cocineros caseros Muchos recurren a aceite de coco como una alternativa natural, vegetariana a las grasas tradicionales que se puede utilizar tanto para hornear y cocinar. No sólo añadir un ligero sabor dulce y una textura más ligera a los productos horneados, los posibles beneficios para la salud del aceite de coco han atraído muchos panaderos a utilizar en su lugar de manteca, la margarina, la mantequilla y los aceites de cocina convencionales.

En el pasado , los niveles considerables de grasas saturadas vilipendiados aceite de coco entre los nutricionistas y los consumidores conscientes de la salud. Para el 2011, la opinión popular comenzó a cambiar y aceite de coco ganó fuerza como una grasa saludable. Aunque el aceite es de aproximadamente 90 por ciento de grasa saturada, la mayor parte de la grasa que proviene de ácido láurico, que es un ácido graso saturado de cadena media que tiene propiedades antimicrobianas.
La elección de aceite de coco

El aceite de coco se puede encontrar en tiendas de abarrotes, tiendas naturistas y en línea. No importa dónde usted decide comprarlo, el aceite de coco se presenta en dos categorías principales: refinada y sin refinar. El aceite de coco refinado es casi de mal gusto, por lo que es una opción ideal cuando no se desea agregar sabor a coco a sus productos horneados. Muchos aceites de coco refinados se basan en procesos químicos, y que pueden estar parcialmente hidrogenados, un proceso que crea grasas trans. Busque aceites no hidrogenados que se refinan mediante un proceso natural.

Tanto los aceites de coco virgen y virgen extra entran en la categoría de aceites no refinados. Elige el aceite de coco sin refinar para el máximo sabor. La cantidad de sabor de coco normalmente varía entre las marcas en función de cómo se extrae el aceite de coco. Ambos tipos de aceite tienen una vida útil de aproximadamente dos años.
Sustitución Aceite

El uso derritió el aceite de coco para reemplazar el aceite en sus recetas, el uso de un 1-a- relación de -1. El aceite de coco se funde a 76 grados Fahrenheit. Para derretir el aceite de coco, coloque el frasco en un recipiente con agua caliente y mantenerlo allí durante 5 a 10 minutos. Alternativamente, calentar en una cacerola a fuego lento establecido o en un recipiente apto para microondas colocado en el microondas durante 10 a 30 segundos o hasta que el aceite se derrita. Mezclar rápidamente el aceite de coco derretida en ingredientes fríos para evitar terminar con grumos. El aceite de coco hace solidificar rápidamente cuando se expone a temperaturas frías, pero permanece en estado líquido cuando se mezcla con ingredientes de temperatura ambiente.

Sustitución Solid Grasas

Debido a que los restos de aceite de coco sólido a temperatura ambiente, tiene un sustituto ideal para la mantequilla, margarina o manteca en recetas como masa de pasteles o galletas, que dependen de las grasas sólidas para su textura escamosa. Es igualmente bien adaptado para el uso en las cookies, magdalenas y tartas, que típicamente se hacen con las grasas sólidas como la mantequilla o la margarina que se batido con azúcar. Cuando el intercambio de aceite de coco para otra grasa sólida, utilice una medida igual. Para mantener el aceite en su estado sólido, enfriar el aceite de coco por un corto tiempo antes de usarlo, aunque si lo mantiene en el refrigerador por mucho tiempo, se endurecerá y llegar a ser difícil con el que trabajar. El aceite de coco tiene un poco menos humedad que la mantequilla, por lo que añadir una medida adicional de cualquier líquido que su receta requiere para mantener la consistencia adecuada, si es necesario.