Cómo hacer sin gluten Pasta (7 pasos)

Creación de un favorito al horno bien sin gluten es a veces un desafío, pero usted puede convertir muchas recetas siguiendo algunas reglas básicas. Principalmente se encuentran en las harinas de trigo, gluten también está presente en la cebada y harina de centeno. Recetas de masa de levadura no se convierten fácilmente en una alternativa libre de gluten, pero puede utilizar el polvo de hornear para la levadura para hacer una masa de pan rápido y otras mezclas. Harinas sin gluten convierten en peso; Se necesitan algunos ingredientes adicionales para mantener la masa húmeda y garantizar la mejor textura después de la cocción
. Cosas que necesitará
bol
escala Cocina
sin gluten harinas
Xanthum encías
Stand mezclador
Aceite
huevos sobre Salt
Hornear polvo para hornear pan

Instrucciones

1. Convertir la medición de la harina de trigo con el peso. Una taza de harina de trigo pesa 120 gramos, por lo que una receta de masa que contiene 2 tazas de harina de trigo requiere 240 gramos de una alternativa libre de gluten, tales como el arroz o harina de patata, que proporciona una textura más fina, o de lino y de la tuerca comidas, que hacen pan granulada. Harina de tapioca hace masticable pan horneado. Mida la harina sin gluten en un tazón, usando aproximadamente 3 partes harinas finas y granuladas y 1 parte de harina de tapioca, dependiendo de la textura deseada de la masa.
   

2. Medida y mezclar en ¼ cucharadita de goma xantana por cada taza de harina sin gluten en la receta. Goma xantana mantiene la humedad y ayuda a desarrollar la masa una textura más como panes de trigo.
   

3. Llene el recipiente de una batidora de pie con agua o leche, utilizando la misma cantidad en la receta original o sobre 1 taza por cada 1 ½ tazas de harina sin gluten.
   

4. Mezcla ¼ de cucharadita de sal con cada 1 taza de harina en el tazón ingrediente seco. El doble de la cantidad de polvo de hornear en la receta, con un máximo de 2 cucharaditas por taza de harina. Pasta sin gluten requiere leudante adicional aumentando correctamente.
   

5. Añadir hasta 1 huevo y 1 cucharada de aceite de oliva por cada 1 taza de harina en el tazón ingrediente mojado. Harina sin gluten no absorbe la humedad, así, por lo que requiere ingredientes húmedos adicionales.
   

6. Revuelva los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Mezcle con una batidora de mano o de pie mezclador, preferiblemente con un accesorio de gancho de la pasta, a velocidad media durante 5 minutos, o hasta que los ingredientes se hayan completado mezclado y la masa es luz en la textura. También puede mezclar la masa a mano con una cuchara de madera o amasando en el cuenco, pero es difícil trabajar suficiente aire en la masa libre de gluten para crear la textura adecuada cuando se mezcla con la mano.
   

7. Extender la masa en un molde engrasado. Utilice moldes para pan de panes rápidos, o una ronda montura, molde cuadrado o rectangular para otros tipos de panes o cortezas de pizza.