Ponga la barra de mantequilla en el congelador 15 minutos antes de montar el resto de ingredientes.

Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.

Añadir todos los ingredientes secos en un vaso de mediano tamaño o recipiente de metal y mezclar bien.

Tome la mantequilla fuera de la congelador, desenvolverlo y rallar con un rallador, utilizando los agujeros grandes. Revuelva suavemente la mantequilla en la mezcla de harina así que ha incorporado de manera uniforme.

Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter en el suero de leche. Revuelva hasta que la mezcla forme una masa peluda que se despegue de los lados del tazón.

El polvo de una tabla de cortar mármol o su encimera con harina y girar la masa del bol sobre la superficie enharinada. Use un rodillo de amasar espolvoreada con harina para dar forma a la masa en un rectángulo de 1/2-pulgada de espesor. Dobla el rectángulo por la mitad, con lo que los extremos cortos juntos. Gire la masa un cuarto de vuelta, rodar en un nuevo rectángulo y doblar por la mitad otra vez. Repita el paso 2 veces más. Después de que el último pliegue, extender la masa por lo que es aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Trabaje lo más rápido posible para que la masa no se calienta demasiado.

Cortar la masa de galletas en rodajas con una galleta o un cortador de galletas, o incluso un vaso. El tamaño del cortador determinará cuántas galletas se termina con
. Sumerja el cortador en la harina y empuje hacia abajo en la masa sin torcer.

Colocar las galletas cortadas, una vez suelto del rectángulo, por lo que están tocando en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Usando una espátula de metal, en lugar de sus manos, para transferir las galletas de la bandeja de hornear ayuda a mantener la forma y mantenerse frío.

Batir el huevo con la leche en un tazón pequeño. Cubra la parte superior de cada galleta con un poco de la mezcla de huevo usando una brocha de pastelería.

Hornee por 12 a 15 minutos hasta que las tapas son de oro y firme al tacto.
¿Qué pasa si No tengo Buttermilk?