¿Para qué se utiliza el polvo para hornear?

El polvo para hornear es un agente leudante común que se usa para hornear. Es responsable de hacer crecer los productos horneados. Lo logra liberando gas dióxido de carbono cuando se mezcla con líquido, lo que hace que se formen bolsas de aire en la masa o rebozado, lo que da como resultado una textura más ligera y esponjosa. El polvo para hornear generalmente se elabora a partir de una combinación de bicarbonato de sodio, un ácido (como crémor tártaro o fosfato monocálcico) y un agente secante (como maicena o harina de arroz). Cuando el polvo de hornear entra en contacto con el líquido, el ácido reacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono, que luego queda atrapado en la masa o la masa. Esta reacción ayuda a que los productos horneados suban durante el proceso de horneado.