¿En qué se parece el polvo de hornear?

* Bicarbonato de sodio Es un agente leudante que, cuando se combina con un ácido, libera dióxido de carbono. Este gas hace que los productos horneados suban. El bicarbonato de sodio es similar al polvo de hornear en su acción leudante. Sin embargo, el bicarbonato de sodio requiere un ácido para activarse, mientras que el polvo para hornear contiene tanto un ácido como una base. Por lo tanto, el bicarbonato de sodio no es un sustituto directo del polvo para hornear, y las recetas que requieren uno no deben usarse con el otro.

* Levadura es un hongo que produce gas dióxido de carbono como subproducto de su metabolismo. Este gas hace que el pan y otros productos horneados suban. La levadura se diferencia del polvo de hornear y del bicarbonato de sodio en que es un organismo vivo y requiere tiempo para crecer y producir gas.

* Masa madre inicial Es una masa fermentada a base de harina y agua. Contiene una variedad de microorganismos, incluidas levaduras y bacterias, que producen gas dióxido de carbono. La masa madre se utiliza para leudar el pan y le da al pan un sabor ácido característico.