¿Cuánto polvo de hornear debes usar por cada 100 libras de harina?

No debes usar polvo para hornear en masa de pan hecha con 100 libras de harina. El polvo para hornear es un agente leudante químico que se usa para hornear, pero para la masa de pan, normalmente se usa levadura como agente leudante. La levadura es un microorganismo que consume los azúcares de la masa y produce dióxido de carbono, lo que hace que la masa suba. El polvo para hornear contiene bicarbonato de sodio, un compuesto alcalino que reacciona con ingredientes ácidos para producir dióxido de carbono, pero no se usa comúnmente en la masa de pan porque puede impartir un sabor desagradable.