pasta de azúcar se hace calentando una mezcla de azúcar y luego vencer cuando se enfría a una temperatura predeterminada, dándole una textura suave y maleable más bien como arcilla de modelar. Es lo que usan decoradores de pasteles para dar sus pasteles un aun superficie perfectamente lisa, satinada que es casi imposible de lograr con crema de mantequilla u otras formas de formación de hielo. Para pasteles de tamaño estándar se suele rodar a 1/4 de pulgada de espesor, lo que hace que sea lo suficientemente resistente como para levantar y manipular sin que se rompa por su propio peso. También es lo suficientemente gruesa como para dar una apariencia profesional plana, incluso si el pastel debajo no ha sido perfectamente nivelada.
Escala It Down

Con mini tortas, un 1 /4-pulgada de la pasta de azúcar puede ser demasiado para trabajar cómodamente con. Es demasiado grueso para envolver alrededor de las pequeñas esquinas y bordes de un mini torta, y el peso de la propia fondant puede ser un problema. Pasteles de frutas densas y pasteles libras puede hacer frente a su peso, pero las tortas más ligeros son demasiado frágiles y pueden ser comprimidos o incluso aplastados como va a aplicar el revestimiento. Para mini tortas de seis pulgadas o menos de diámetro, a menudo es mejor rodar su pasta de azúcar a la mitad de espesor, o 1/8 de pulgada.
Grueso y fino

Fiable rodando fondant que apenas no es fácil de hacer, pero la mayoría de artesanía o de suministro torta tiendas llevar palos de amasar especiales específicamente para fondant. Por lo general están hechas de silicón, que da el fondant a, incluso acabado perfectamente plana. Más al punto, ellos vienen con bandas codificadas por colores en diferentes grosores que se ajustan a lo largo de los extremos del rodillo. Con un par de bandas de 1/8 de pulgada en su lugar, incluso un aficionado mínimamente experto puede resultar una ronda u oblonga de perfectamente fina y uniforme de pasta de azúcar para cubrir un mini pastel.
Conseguir que se haga

Iniciar revistiendo sus tortas con una fina capa de crema de mantequilla, luego refrigerar hasta que se pone. Este & quot; & quot capa de miga; ayuda a mantener las migas se propague, iguala la superficie de la torta, y actúa como una especie de pegamento para mantener la pasta de azúcar en su lugar. Coloque cada mini torta en la superficie de trabajo y se cubre con una hoja de la pasta de azúcar fina. Alise con cuidado desde el centro hacia los bordes, usando una pequeña espátula o un dedo enguantado, a continuación, presione a los lados de la torta. En las esquinas de una mini torta cuadrada o rectangular, o periódicamente alrededor del borde de una torta redonda, tendrá que doblar la pasta de azúcar y cortar el exceso. Suavizar las áreas de corte con el dedo o espátula hasta que son imperceptibles.
Petit-Fours

Las mini tortas más pequeñas de todo son pequeñas, Petit-de un solo bocado cuatro patas. Están hechas cortando un pastel plano o llenado en formas tamaño de un bocado, y luego cubrirlas con una pasta de azúcar que se puede verter especial. Esto le da a los pasteles una delicada cáscara muy delgada, de la formación de hielo, por lo general teñido en tonos pastel para ocultar el pastel debajo. Usted puede sumergir sus tortas en el fondant caliente si lo desea, pero que lleva un montón de habilidad y un buen ojo para las migas. Por lo general es más fácil poner los petit-fours en un estante y se vierte la pasta de azúcar con cuidado sobre ellos. Vierte la pasta de azúcar se puede hacer a partir de cero, o comprados en las tiendas de artesanía y proveedores de decoración de tortas.