Cómo hacer chino Dumpling Dough (7 pasos)

empanadillas chinas siempre exigen una masa sin levadura básica porque las cadenas de gluten siguen firmes y mantener las envolturas de la expansión durante la cocción, lo que permite el llenado de calor a través de forma rápida y uniforme. Empanadillas chinas hechas en casa, o zi jiao, use el 1-1 4-partes-harina-de-fórmula estándar /2 partes de agua compartida por otros albóndigas asiáticos, y sólo se diferencian en la técnica de embalaje utilizado para envolver el relleno. Puede utilizar caseras jiao zi envolturas como era comprado en tiendas, excepto que no es necesario para humedecer los bordes con agua cuando se sella alrededor del relleno.
Instrucciones

1. Tamizar 4 partes de harina en un bol y verter en 1 1/2 partes de agua hirviendo en un flujo constante. Una taza de harina rinde aproximadamente 15 envoltorios de dumpling. Iniciar la masa de un par de horas antes de que usted quiere hacer las albóndigas.
   

2. Se agita el agua y la harina hasta que apenas se reúne. Utilice las manos para amasar la masa en el recipiente hasta que se vuelve lisa y sin grumos, unos 3 minutos.
   

3. Cubra la masa con una toalla de papel húmeda y déjela descansar durante 30 minutos a 2 horas a temperatura ambiente. Encontrarás la masa más fácil de trabajar con si usted deja el gluten relajarse durante 2 horas, pero puede empezar después de 30 minutos si usted está presionado por el tiempo.
   

4. El polvo de su superficie de trabajo con harina. Saque un pedazo de masa aproximadamente del tamaño de una naranja pequeña y cubrir inmediatamente la masa de nuevo con la toalla de papel húmeda. Ruede la bola de masa en un 5 a 6 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho cilindro con las palmas.
   

5. Cortar el cilindro de masa en trozos de 1 pulgada y aplanar ellos en 1 discos 1/2 pulgadas utilizando los dedos.
   

6. Rollo de cada disco a 3-3 1/2 pulgadas utilizando un rodillo. Haga los bordes de la envoltura más fina que el centro.
   

7. Mantenga la masa cubierta mientras trabaja. Almacene los contenedores preparados en capas individuales separadas con papel de pergamino en un recipiente forrado de pergamino o en una sartén pergamino-alineada. Guarde en el refrigerador por 3 o 4 días, o hasta que se note el comienzo de masa se seque. De lo contrario, llenar y cocinar las bolas de masa hervida inmediatamente.