Ingredientes de temperatura de habitaciones dan más volumen y le permitirá incorporar más aire en la masa. Sin la cantidad adecuada de aire en su masa, su pastel de libra será plana, densa y no tener un centro coronado. Tome la mantequilla, los huevos y la leche que va a utilizar a cabo al menos 30 a 60 minutos antes de la mezcla de la torta para asegurar que están a temperatura ambiente.
Utilice los ingredientes correctos

Nunca ingredientes sustitutos en su receta de bizcocho. Si la receta está utilizando convocatorias de harina para pastel, use harina de torta. Harina de torta produce una textura más ligera y un pastel más alto. Sustituyendo con harina para todo uso podría causar su pastel a ceder en el centro. Si usted no tiene harina de torta en la mano, hacer su propia mediante el uso de 1 taza de harina para todo uso, menos 2 cucharadas y 2 cucharadas de fécula de maíz por cada 1 taza de harina para pastel en su receta. Tenga cuidado con el uso de ingredientes de marca de la tienda. Tienda de azúcar marca, por ejemplo, puede ser un terreno más finamente, lo que significa que produce más azúcar en peso por cada taza - que puede causar un pastel se hunda en el centro
Medida
cuidadosamente.

El exceso de agente leudante - tales como bicarbonato de sodio o polvo de hornear - puede causar un pastel a ceder en el centro. El exceso de azúcar también puede causar el pastel a ceder. Use tazas de medir y cucharas para cada artículo - no adivine o estimación
monitor Horno Temperatura

Si la temperatura del horno es demasiado baja, el pastel de wones libras. 't elevan como se supone que - dejándole con un centro hundido. Precaliente el horno antes de poner su pastel para hornear. Use un termómetro de horno para asegurarse de que el horno esté a la temperatura adecuada antes de poner el pastel en.
Comprobación In Too Early

Una hornada de la torta en el horno depende el calor constante. Al abrir la puerta provoca un cambio de temperatura que puede hacer que el centro de su pastel de libras a hundirse o se hunda. Evite abrir la puerta durante los primeros 30 minutos de cocción y si se puede, utilice la luz del horno y mirar a través de la puerta de cristal.
Mezcla Too Much

Sin dejar de batir incorpora aire en la masa, demasiado aire puede hacer que el pastel a subir rápidamente y luego desinflarse. Sólo mezclar sus ingredientes de acuerdo a los tiempos en su receta. Se adhieren a la velocidad de la mezcla que aparece en su receta también, porque la mezcla a alta velocidad durante tres minutos añade más aire que mezcla en un medio por tres minutos.