pesos circulares son de metal o de cerámica bolas pequeñas diseñadas para colocar en la corteza sin hornear para pesar por la corteza y evitar burbujeo o ampollas durante la cocción. Se pueden encontrar suelta almacenado en frascos o contenedores, en cadenas o en prácticas bolsas de gasa. Pesos Pie evitar que la masa se eleve o resoplando y mantener a los lados de la corteza de pastel se encoja lejos de los lados de la olla. Pie pesos varían en precio desde $ 10 a $ 15.
Sentar las bases

Antes de usar los pesos de la empanada en su corteza de pastel, la masa de hojaldre fresca debe estar alineado con cualquiera de aluminio papel de aluminio o papel de pergamino. Esto evita que los pesos entre en contacto con la corteza directamente, mientras que lo que le permite difundir a cabo de manera uniforme sobre la parte inferior de la corteza. Tenga cuidado para difundir los pesos circulares a los bordes de la corteza para evitar que los lados se encoja o se deslicen hacia abajo durante la cocción.
Ready, Set, Hornear

Coloque el corteza de pastel, con los pesos en el interior, en un horno de Fahrenheit 450 grados y hornear durante 25 a 35 minutos para hornear parcialmente el de cáscaras o de 30 a 40 minutos para hornear totalmente la cáscara. Algunas recetas, como el pastel de calabaza requieren una corteza de pastel al horno parcialmente para evitar que la corteza se convierta empapado al hornear el pastel. Otros, como los pasteles con crema que no requiere de hornear, requieren una corteza de pastel totalmente cocido.
Alternativas

Utilice frijoles secos o arroz para pesos circulares siguiendo el mismo procedimiento, pero no cuentan en comer los frijoles después ya que pueden desarrollar y mal sabor. Hacer su propia tarta tarro peso y vierta los frijoles o arroz enfriado de nuevo en el frasco después de la cocción para guardarlos como pesos de la empanada para otro pastel. Jeffey Hamelman de King Arthur Flour recomienda nixing los pesos de la empanada y el uso de dos placas circulares en su lugar. Línea de la primera placa de la empanada con masa de hojaldre y anidan la segunda placa de la empanada en el primero. Colóquelos en una bandeja para hornear y coloque dos bandejas de horno en la parte superior de las cacerolas de pastel de peso hacia abajo. Hornear a unos 420 F por 20 minutos. Retire las cacerolas del horno y retire la placa de la empanada superior. Coloque la corteza de nuevo en el horno y hornear durante otros cinco minutos o hasta que la masa esté dorada por un totalmente cocido.