pastas pasteles estándar siguen un patrón similar: Una grasa como la mantequilla se corta en la harina, y luego con agua, huevos u otros líquidos agrega para hacer una masa firme. Dicha masa de pastelería tiene una textura delicadamente desmenuzable, perfecta para la fusión en la boca, pero carece de fuerza. Hojaldre es más resistente debido a cómo está hecho. Un, masa de pan-como elástica se envuelve alrededor de una hoja de mantequilla, a continuación, toda la parcela se enrolla y se pliega hasta que contiene cientos de capas finas como el papel de la masa y la mantequilla. La propia masa elástica es más resistente a la humedad que pastelería convencional, y los cientos de capas de mantequilla cada acto como una barrera contra la humedad.
Cómo hacer que su Shell

Hojaldre Siempre se debe utilizar muy frío, debido a su alto contenido de manteca. Si está permitido conseguir calentar los ablanda la mantequilla, y cuando usted rueda o cortar el hojaldre sus capas comenzará a deslizarse o permanecer juntos. Guarde en el refrigerador hasta que sea necesario, sólo sacar todo lo que necesitará de inmediato. Corte un pedazo de hojaldre lo suficientemente grande como para solapar el molde de tarta, y presione suavemente en su lugar desde el centro hacia fuera. No estire la masa en su lugar, o se reducirá cuando se hornea. En su lugar, utilice la otra mano para sostener la hoja de masa y la dejó caer en su lugar a través de la gravedad.
Llenar Su Tarta

Hojaldre naturalmente eleva exuberantemente en la década de horno calor, lo cual está bien, en algunos casos, pero no cuando está en el fondo de tu tarta. Pierce, o & quot; muelle, & quot; la masa a fondo con un tenedor, que engarces las capas entre sí e impide su ascenso. Para prueba de humedad la cáscara más, cepille con mantequilla derretida y relajarse antes de la adición de su llenado. Cuanto más seco el relleno, el mejor resultado ya lo verás. Los frutos secos como las manzanas pueden ser lanzados con una pequeña cantidad de harina o fécula de maíz para absorber los jugos callejeros. Con melocotones, cerezas y otras frutas jugo-pesada y bayas, cocine el relleno primero y dejar enfriar. Los jugos engrosadas no será tan probable que penetre en la corteza.
Manteniendo su tarta

Una vez que está hecho y lleno, cubra su tarta y refrigerar en un rincón poco usado de su refrigerador donde no se empujaban. Se puede conservar durante toda la noche, si el relleno está bien elegido y debidamente preparado, aunque seis horas o menos es mejor. Si quieres recuperar tus tartas días o semanas antes de tiempo, es mejor congelarlos. Hojaldre hornea bien directamente desde el congelador, y esto también ayuda a asegurar que su llenado no penetrará en la corteza. Congelar las tartas descubiertos, luego envolver herméticamente en papel plástico y un recubrimiento con una bolsa para congelador de alta resistencia. Cuando esté listo para hornear, simplemente desenvolver las tartas, colocarlos en una bandeja, y colóquelas en el horno.