Tortas suben debido a las burbujas de aire en la masa. A medida que la torta se hornea, el gas dentro de esas burbujas se expande, haciendo crecer el pastel. Antes de que las burbujas de aire se vuelven demasiado grande, el calor del horno coloca la masa, por lo que es estructuralmente sonido, como tiras de papel maché endurecimiento alrededor de un globo. Estas burbujas de aire forman principalmente debido a su agente de fermentación, o el aumento de agente - uno de uso común en las tortas es el polvo de hornear. El uso de agente de poco menos leudante detiene su pastel de expansión tanto - puede ser más denso, pero también será más plana
El Plan Pan-Switching

Sin. de forma, hay dos tipos de pan en el que se puede hornear un pastel: una sartén antiadherente oscuro o una bandeja de aluminio ligero. Mientras que el primero hace que sea más fácil quitar el pastel cuando haya terminado, sino que también absorbe el calor. Esto hace que las partes de la torta de tocar el conjunto sartén y detener la expansión antes de la parte sin tocar el pan - la parte superior de la torta, que continúa la expansión y forma una joroba. Por el contrario, una cacerola de aluminio ligero refleja el calor lejos de su pastel. Esto significa que el pastel se expande y se establece de manera más uniforme, evitando que el centro de la torta de la expansión fuera de control. Para compensar la falta de una superficie antiadherente, forrar el molde con papel de pergamino antes de verter en su masa.
Tomar la temperatura de su torta

A pesar de que puede utilizar su receta como una guía para determinar cuando se realiza su pastel, dejando en el horno más de lo necesario puede hacer que el centro de la torta ampliar demasiado y formar una joroba. Poco antes de la receta dice que su pastel se consumará, tomar su temperatura en el centro usando una cocina termómetro de lectura instantánea. Independientemente de lo que dice la receta, si la torta tiene una temperatura interna de aproximadamente 210 grados Fahrenheit, es listo para salir del horno.
Realizar Cirugía Cake

Debido a la forma de calor radiante se distribuye por todo el horno, evitando la joroba no siempre es práctico o posible - incluso si ajusta su receta y probar nuevos equipos, se puede quedar con una ligera protuberancia. Este es un problema que incluso los decoradores profesionales encuentran, y cuando lo hacen, la solución típica es simplemente cortar la joroba. Talla de la joroba después de sus enfría torta elimina una cantidad insignificante de los alimentos, y si usted está la guinda del pastel, nadie va a ser capaz de detectar este truco. Utilice un largo cuchillo de pan, serrado para cortar apagado.