Una cuestión que muchos panaderos topan al hornear dos pasteles y galletas es la sequedad. Productos de panadería secos suelen ser mal visto, y la crema agria ayuda a mantener la humedad en el interior donde debe estar. La humedad añadida hace que la textura al horno más atractivo, y hace que el pastel o galletas duran más de lo que sería de otra manera. Si usted ha tenido problemas con pasteles secos y galletas, trate de añadir 1 taza de crema agria en lugar de otro ingrediente mojado, como 1 taza de leche, y ver si el nivel de humedad se eleva a nuevas alturas.

ablandamiento

La crema agria es ácida, y que el ácido ayuda a ablandar el gluten en los productos horneados. Usar la palabra & quot; tierna & quot; al describir los productos horneados, en lugar de filetes o asados, puede parecer inusual, pero tiene un lugar en la descripción de la textura de un tema que sale de un molde para pasteles o fuera de una bandeja de horno. La acidez en crema agria ayuda a descomponer la & quot; miga, & quot; lo que significa que el pastel o galletas serán más esponjoso y más pillowlike cuando se trata de salir del horno.
Adición Riqueza

La riqueza es otro de los beneficios de agregar la crema agria de horneado productos como pasteles y galletas. & Quot; Rich & quot; y & quot; decadente & quot; son dos maneras de describir los mejores productos horneados, y crema agria puede ayudarle a alcanzar estos nobles objetivos. Sin embargo, tenga en cuenta que hay un límite a la naturaleza positiva de la riqueza en productos horneados. Tortas y galletas que son demasiado ricos ya no son agradables, así que siga las instrucciones de mezclado de cerca; recuerde que siempre puede agregar más, pero una vez que se encuentra, es en.
Activación de bicarbonato de sodio

Si el bicarbonato de sodio se utiliza en lugar de la levadura en polvo como agente leudante en productos horneados, que necesita ser activado para hacer su trabajo con eficacia. Los líquidos y ácidos se utilizan para crear millones de pequeñas burbujas en el bicarbonato de sodio, y la crema agria es una sustancia eficaz para conseguir este proceso comenzó. Una vez que el bicarbonato de sodio se ha activado con la crema agria y el incorporado en la masa, lo consigue en el horno tan pronto como sea posible. Las burbujas sólo construyen hasta cierto punto fuera del horno y luego comienzan a disminuir, lo que afecta la calidad del producto terminado.
Llevar un Diario

Si usted es honestamente interesados ​​en descubrir las formas en que la crema agria mejora sus productos de panadería, considere llevar un diario de la cocina. Es una cosa que seguir la dirección de otra persona, pero si usted es el tipo de panadero que le gusta experimentar y explorar, hacer el seguimiento de sus acciones es una necesidad. Recuerde que debe documentar cada suma, resta y modificación. Escriba exactamente cómo fue añadido mucho crema agria y en qué etapa del proceso. De esta manera, se puede disfrutar de todo lo que la crema agria tiene para ofrecer en todos sus productos de panadería favoritos.