Cómo hacer Red Velvet Cake Sin la hornada de la torta Brown

pastel de terciopelo rojo es un dulce Sur amada como mal entendida como un acento sureño. Para conseguir el color rojo vibrante, muchos cocineros agregan grandes cantidades de colorante rojo a su masa del pastel. Verdadero pastel de terciopelo rojo contiene cacao y, dependiendo de la cantidad utilizada, el bateador puede convertir a un color marrón rojizo oscuro. Antes de los días de colorante para alimentos, pastel de terciopelo rojo tiene su color de la reacción química que se produjo entre el cacao, un leavener y un ácido, como el suero de leche. El color original era mucho más oscuro que el de hoy en día, pasteles coloreados artificialmente. El logro de un pastel de verdad rojo requiere un poco de creatividad y la sustitución de ingredientes
. Cosas que necesitará
polvo de cacao natural (no Holandés-procesado)
remolachas frescas
Robot de cocina
Buttermilk

Yogur
frambuesa jugo
vinagre blanco
limón jugo
Instrucciones

1. Añadir el polvo de cacao natural a su pastel de terciopelo rojo bateador. Polvo de cacao procesado holandés tiene menos acidez que el polvo de cacao natural debido a la solución de potasio se usa para lavar los granos de cacao. La acidez contribuye al famoso color rojo del pastel de terciopelo rojo, por lo que la disminución de la acidez utilizando cacao procesado holandés hace que el pastel para hornear más marrón que rojo.
   

2. Haga puré de remolacha tostando remolacha fresca de 40 a 60 minutos en un horno a 400 grados Fahrenheit. Pelar las remolachas una vez que han enfriaron y puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Añadir una generosa cucharada de puré de remolacha a la masa en lugar del colorante de alimentos para un color rojo intenso, sin los peligros potenciales de colorante alimenticio. Juega un poco con la cantidad de puré de remolacha utilizado para lograr los resultados deseados.
   

3. Añadir partes iguales de suero de leche, el yogur y el zumo de frambuesa para aumentar la acidez de la masa de un color rojo más brillante, y para ayudar a disfrazar el sabor del puré de remolacha. Para cada 2,5 tazas de harina de torta, utilizar 1,5 tazas total de estos ingredientes líquidos para conseguir el nivel apropiado de humedad. Usted puede usar estos ingredientes en cualquier combinación, siempre que el volumen total asciende a 1,5 tazas de líquido. Lo mismo se aplica para el jugo de vinagre y limón. Añadir el vinagre blanco y el jugo de limón en partes iguales a la masa para la acidez adicional para mantener la brillante pastel. Un total de 4 cucharadas de acidez extra en la masa es suficiente para dar el color correcto sin alterar el sabor de la torta.