cocineros franceses suelen llamar este postre & quot;. Renversée creme, & quot; o flan al revés, que es una descripción acertada. Es un rico flan de crema, huevos y - por lo general - vainilla, aunque otros aromas pueden ser utilizados. Lo que hace o flan creme caramel distintivo es la salsa de caramelo que corre por su superficie cuando es no moldeado. Es creado por el forro la parte inferior del plato con recién hecha caramelo, luego hornear el flan en la parte superior de la misma. Cuando la crema se enfría el caramelo se disuelve lentamente y se convierte en líquido, que forma la capa característica de la salsa.
Dales un baño

Al igual que cualquier natillas, flan requiere delicada temperatura gestión. Debe calentarse lo suficiente como para que los huevos se cocinan y establecer el postre, pero no tan caliente que van a cuajar y se separan de la mezcla. La mejor manera de hacerlo es a hornear el flan en un baño de agua, una olla grande llena de agua caliente. La temperatura de su horno es normalmente 325 grados Fahrenheit, pero el baño de agua mantiene la crema justo por debajo del punto de ebullición. Flanes individuales horneados en moldes pequeños pueden tomar 45 minutos a una hora en su baño de agua. Flans al horno al estilo de la familia en los platos más grandes también necesitan un baño de agua, y pueden tomar hasta 90 minutos, dependiendo de su tamaño. El flan se termina cuando se ha fijado en los bordes, pero ligeramente jiggly en el medio.
Desmoldeo y Servicio

Flan y otros flanes, como flan, son todos hechos con el mismo puñado de ingredientes básicos como la crema, los huevos, la vainilla y el azúcar. Lo que hace que cada uno diferente es la proporción de huevos enteros a las yemas de huevo. Flan de crema se come de su plato y puede ser muy suave, por lo que contiene gran cantidad de yemas de huevo para la riqueza adicional. Flan debe mantener su forma cuando es no moldeado, por lo que usa huevos más enteros. Las claras de huevo adicionales hacen que sea más firme y más rápido para poner en el horno. El flan se deberá refrigerar durante al menos 4 horas antes de desmoldar, e idealmente durante la noche para dejar que la salsa de caramelo Licuar. Antes de desmoldar pase un cuchillo alrededor del borde para aflojarla. Flanes de tamaño completo situado en un recipiente con agua caliente durante unos momentos en primer lugar, para ayudar a liberar limpiamente.

Variaciones

A pesar de que la versión clásica de vainilla flan es la más extendida, la receta básica y la técnica se pueden modificar fácilmente para añadir nuevos sabores. Por ejemplo, la sustitución de parte de la crema con la rica crema de la leche de coco da la postre un sabor sutil y elegante de coco. Otras variaciones comunes incluyen flan de chocolate o flan hecho con queso fresco de riqueza añadida. Algunas variaciones podrían necesitan hornear durante poco más largo que el flan clásico, aunque el rango general de 45 a 60 minutos para los pequeños flanes y de 60 a 90 minutos para las grandes sigue siendo una guía útil.