La pasteurización reduce la actividad de las bacterias en la leche. No destruye todos los gérmenes y bacterias, pero no a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria. Comercialmente leche disponible por lo general ha sido pasteurizada por calentamiento a 161 grados Fahrenheit durante 15 segundos. Otra técnica comercial conocido como ultra-pasteurización consiste en calentar a 280 F durante 2 segundos. Esta última opción no suele ser algo que la mayoría la gente puede hacer con seguridad en el hogar.
Mantenga un calor uniforme

A diferencia de la cocina, la pasteurización no utiliza calor directo. Así que, si estás planeando cocinar o hervir la leche, puede agregarlo a la sartén y ponerla directamente en la estufa. Con la pasteurización, es mejor poner la leche en un tazón y suspender sobre agua hirviendo. Esto le da más control sobre la temperatura y evita el sobrecalentamiento. La idea es conseguir que toda la leche para llegar a la misma temperatura a la vez.
Hacerlo en casa

Inicio pasteurización de la leche cruda requiere un termómetro de cocina , una cacerola grande, un recipiente resistente al calor, un tazón grande lleno de hielo y botellas para almacenar la leche. Esterilice botellas y equipos en el microondas o en un entorno en el lavavajillas antes de usar la temperatura alta. Hervir una olla con agua, a continuación, poner el recipiente resistente al calor en la parte superior. Vierta en la leche y revuelva suavemente y constantemente. Pruebe el centro de la leche con el termómetro. Cuando llega a 145 grados F, mantener la temperatura durante 30 minutos. Si cae por debajo de 145, tendrá que reiniciar la cuenta regresiva de 30 minutos. Ponga el recipiente en el recipiente de hielo para enfriar lo más rápido posible.
Micro pasteurización

Cocina de microondas ofrecen el método más fácil de la casa-pasteurización. Se trata de calentar la leche en el microondas a 165 F. Usted necesitará un termómetro de cocina para comprobar la temperatura en el centro de la leche. Debido a que las microondas pueden calentar líquidos de manera desigual, revuelva la leche varias veces durante el calentamiento. Esto le impide conseguir algunas zonas frescas que no han sido pasteurizados. Al igual que con otras formas de la pasteurización, debe enfriar rápidamente la leche y refrigerar lo antes posible.