Los productos lácteos como la leche, la mantequilla y la crema todo el trabajo así como un sustituto de los huevos. La leche proporciona una corteza suave, con un acabado satinado y color marrón medio. Mitad y mitad o crema ligera producen una corteza ligeramente más grueso con un rico color dorado, mientras que el exceso de grasa en la crema de leche da la corteza de un crujido. Si usted no tiene leche o no puede comer productos lácteos, considere el uso de leches no lácteas como la soja o almendra.
Engrase hasta

Usted puede cepillar su masa con aceites líquidos para proporcionar un color más oscuro y brillo tenue. Aceite de oliva y canola tanto funcionan bien. También puede utilizar la mantequilla derretida como un lavado. De acuerdo con & quot; The Fresh Loaf, & quot; lo mejor es poner esto en la derecha después de que el pan sale del horno. Lavados mantequilla oscurecen la superficie de su pan y crean un rico efecto húmedo, acristalamiento.
Cuando el agua es suficiente

Incluso agua corriente puede hacer que su pan se ven mejor que hornear sin ningún esmalte. Cepille un poco de agua en la superficie de la masa sin hornear para obtener una corteza más suave con un aspecto satinado. Lavados de agua no se oscurecen el pan tanto como la leche o el aceite, sino que mejoran dorar sobre la masa normal.
No hay Yemas

Si usted no puede utilizar un batido de huevo normal porque usted está cuidando su consumo de grasa o colesterol, considere la sustitución de las claras de huevo. Este esmalte pan rico en proteínas mantiene la suave corteza al tiempo que añade una capa brillante, crepitante. Claras de huevo bien batidas-Incluso pueden ser difíciles de cepillar suavemente, por lo que es mejor para diluir con un poco de agua. Un poco de sal el lavado antes de aplicarlo para ayudar a agregar sabor y ligeramente romper las proteínas.
Gran escala Shine

panaderos comerciales confían en sustitutos de lavado de huevos para dar sus panes un acabado atractivo sin riesgo de contaminación por salmonela. Compuesto de agua, color caramelo, almidón alimenticio modificado y otros ingredientes procesados, estos productos son estables en almacenamiento y fácil de aplicar. Funcionan mejor si estás hornear un montón a la vez y encontrar que lava los huevos normales no son prácticos.