Cómo utilizar raíz de remolacha en Hornear & Colorear

Una serie de productos de panadería piden un rosa intenso o rojo, tonos dramáticos que proporcionan un marcado contraste con las tortas blancas o glaseados. Desafortunadamente, muchos colorantes rojos tienen un regusto amargo químico distintivo que puede hacer que desagradable cuando se utiliza en grandes cantidades. Panaderos caseros preocupan por su salud pueden hacer una coloración roja más apetecible saludable de la remolacha, como panaderos europeos han hecho durante siglos
. Cosas que necesitará
cepillo duro
pelador o cuchillo de pelado
exprimidor de verduras
cristal o cuencos de acero inoxidable
Cuchillo afilado
contenedor de almacenamiento estéril
Box rallador o procesador de alimentos con un disco de trituración fina
Colador
Estopilla
Espátula o mermelada jar
Extractor de Jugos

1. Scrub las remolachas con un cepillo duro bajo agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad superficial. Pelar las remolachas y los puso a un lado.
   

2. Configure su exprimidor de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Coloque un recipiente de vidrio o de acero inoxidable bajo surtidor de la máquina para coger el jugo. El pigmento en la remolacha es lo suficientemente fuerte como para manchar muchos tipos de plástico.
   

3. Cortar la remolacha en trozos gruesos utilizando un cuchillo afilado. El tamaño no importa, siempre y cuando van a encajar en la tolva de alimentación de la máquina de jugo.
   

4. Procesar las remolachas en zumo, siguiendo las instrucciones del fabricante para su marca de jugos máquina. Deseche o compostar la pulpa.
   

5. Transferir el jugo terminado a un recipiente estéril, y guárdelo en el refrigerador cuando no está en uso.
   Sin Extractor de Jugos
   

   1. Lavar y pelar las remolachas, teniendo cuidado para depurar cualquier suelo con un cepillo duro antes de cortar la piel.
      

   2. Finamente triturar la remolacha en un recipiente de vidrio o de acero inoxidable con un rallador. Si usted tiene un procesador de alimentos, utilice el accesorio del disco fino para triturar las remolachas.
      

   3. Forrar un colador con varias capas de gasa, y colocarlo en un segundo tazón. Transfiera las remolachas al colador, y utilizar una espátula o el fondo de un frasco de jalea para presionar la mayor cantidad de jugo posible.
      

   4. Vierta el jugo en un recipiente estéril, y almacenarla en su refrigerador.
      Uso del jugo de remolacha
      

      1. Agregar el jugo de remolacha unas gotas a la vez a los bateadores de la torta, las masas de galleta y glaseados hasta conseguir el sombra de color rosa que usted está buscando.
         

      2. Simmer el jugo de remolacha hasta que se reduzca a la mitad o dos tercios de los colores más intensos. Esto puede ser especialmente útil para glaseados, donde utilizando jugo de remolacha llanura puede diluir o cambiar la textura de su crema de mantequilla. Tendrá menos si se reduce primero
         

      3. Añadir una o dos gotas de colorante amarillo, si es necesario, a & quot;. & Quot correcta; el color. El jugo de remolacha tiene un tinte azul ligero, lo que resulta en rojos y rosas frescas. Adición amarilla hace que el más cálido rojo. Esto podría no ser necesaria en los bateadores o pastas con una gran cantidad de yemas de huevo u otros ingredientes amarillas.
         

      4. Comprobar el color de su masa o pasta unos segundos después de agregar el jugo de remolacha. Si su receta contiene bicarbonato de sodio u otros ingredientes alcalinos, el color puede convertir púrpura. Usted puede contrarrestar eso fácilmente añadiendo una o dos gotas de jugo de limón, vinagre u otros ingredientes ácidos. El color volverá a su anterior tono rojo o rosa.