¿La adición de un huevo extra a Brownie Mix Cambiar la textura

mezcla del brownie le permite tener ricos deliciosos brownies, están listos para servir en apenas 90 minutos - a menos de que si les sirves caliente?. Brownie mezcla comúnmente contienen azúcar, la harina, el cacao y conservantes, que requiere que usted agregue sólo los huevos, el aceite y el agua. Adición de un huevo extra a la mezcla cambia la textura de los brownies, produciendo una luz, regalo torta-como que es adecuado para el glaseado o el emparejamiento con helado.
Propósito de Huevos

Los huevos contienen grasa, proteína y el agua y son una adición esencial a la mezcla de brownie. Las yemas de huevo contienen grasas y proteínas, mientras que los blancos contienen principalmente agua. Durante el proceso de mezcla, los huevos emulsionar los ingredientes de la mezcla de brownie seco para crear una masa uniformemente mezclado. Como los brownies son hornear, la proteína en los huevos reacciona al calor para mantener los ingredientes bateador juntos, lo que resulta en una cacerola de brownies que mantienen su forma después de haber enfriado y cortarlos.
Cómo el huevo extra funciona

Un huevo extra añadido a la mezcla de brownie produce brownie pastel-como, en lugar de una más densa, brownie fudge-como, ya que añade volumen a la masa. El huevo extra añade volumen y crea una textura suave, ligera como las proteínas adicionales permiten que las migas brownie para formar un poco más separados. Mezclas Brownie incluyen típicamente instrucciones para la adición de un huevo. Adición de un huevo extra puede cambiar su hora de hornear ligeramente.
Selección Huevo

A menos que la mezcla de brownie exige un tamaño del huevo específico, utilice huevos grandes. Elija los huevos más frescos que usted puede encontrar, y asegurarse de que no tienen grietas. Puede usar huevos blancos o marrones, y estándar, orgánicos o ácidos grasos omega-3 huevos en su mezcla de brownie. También puede utilizar un sustituto de huevo se puede verter en la mezcla de brownie; simplemente siga las instrucciones que vienen en la caja de cartón para agregar la cantidad adecuada para igualar un huevo extra.
Brownie Consejos

Si utiliza un huevo extra en su mezcla de brownie, no revuelva el bateador más tiempo del que se pide en las instrucciones originales. Mezclar excesivamente puede provocar duras, brownies pegajosos. Coloque los huevos en la encimera de aproximadamente 30 minutos antes de empezar a mezclar sus brownies de permitir que vengan a temperatura ambiente antes de hornear. Huevos más cálidas forman más bolsas de aire durante el proceso de mezcla, dándole brownie mullidas después de la cocción se ha completado.