lecherías comerciales hacen que el suero de leche mediante la adición de bacterias del ácido láctico, que actúa como un agente de acidificación. En las cocinas caseras, jugo de limón o vinagre hace un trabajo similar de lácteos acidificación o leche no láctea. El suero de leche resultante, cuando se utiliza además de bicarbonato de sodio, añade ligereza, la humedad y el sabor a levadura y panes rápidos. Acidez de Buttermilk también puede ayudar a ablandar la carne y las aves de corral cuando se mezcla en adobos. Buttermilk también añade cremosidad y sabor a las sopas y aderezos para ensaladas.
Sustituciones

Si usted está adoptando métodos de cocción no láctea, usted no notará mucha diferencia al sustituir agriado almendra u otras leches no lácteas de suero de leche lechería. Cada variedad de leche, sin embargo, trae un toque de su propio sabor único. Cuando la sustitución de éstos, utilice las mismas medidas como se pide en la receta original. Usted no tendrá que hacer ningún otro ajuste. Tenga en cuenta que la leche de arroz es acuosa, en comparación con el de soja más grueso y leches de almendras, y no es la mejor opción para una alternativa de suero de leche en la cocción.
Hornear

Una vez que domine girando almendras u otras leches en suero de leche, usted puede comenzar a hornear una variedad de recetas tradicionales - como el pan, bollos, galletas, pan de soda y pan integral. Pan hecho con suero de leche es tierno y ligero, un resultado del efecto acondicionado suero de leche tiene sobre el gluten de trigo. Cuando amasar masa de pan de suero de leche o mezclar bollos y galletas, no ser cuidadoso al exceso de trabajo esta gluten ablandada. Para el pan de soda irlandés y pan integral, la acidez del suero de leche (a partir del jugo de vinagre o limón) activa el bicarbonato de sodio, haciendo que el pan a subir.
Cualquier suero de leche, ya sea hecho de productos lácteos o leche de almendras, puede ayudar a crear deliciosos bollos.
para sopas, adobos

Su leche de almendras agriado va a funcionar bien en sopas cremosas, como los espárragos o el brócoli, añadiendo una nitidez que realza los sabores de las verduras. Suero de leche no láctea sustituto de la crema o leche se pide en la receta original. Suero de leche no lácteas también va a funcionar bien como un ingrediente en carnes y aves adobos. Sustituya su versión no láctea por la variedad de productos lácteos y mezclar en las otras hierbas y especias que la receta.