El mijo y sus parientes cercanos, el sorgo y el tef, se encuentran entre los más robusto de los granos cultivados. Ellos crecen en condiciones de calor y la sequía que reduciría otros granos a la paja en cuestión de semanas, por lo que el mijo en un importante cultivo alimentario en las zonas de otro modo-áridas de África y Asia. Los granos en sí son muy pequeños y redondos, y si se les añaden al pan mientras están todo, siguen siendo dura y crujiente de pan acabado. Todo cocido mijo se puede utilizar en pan, pero por lo general es más fácil añadir el mijo en forma de harina.
Mijo Harina Pan en

El mijo harina se puede encontrar en muchos alimentos naturales y tiendas de alimentos a granel, o pedir en línea. Si usted tiene un molinillo de especias, también puede hacer que pequeñas cantidades de harina de mijo mediante la compra de todo el mijo y molienda usted mismo. Tostar el mijo en una sartén seca antes de la molienda se intensifica el sabor, y añade una nota ligeramente dulce. A diferencia de muchos otros granos, harina de mijo no va a hacer el pan notablemente más denso o masticable, a no ser que representa más de una quinta parte del total de harina.
Sustituyendo Avena

Cuando el mijo no está disponible, la avena es un sustituto disponible. Oats añadir un sabor a nuez de manera similar a la carga, aunque el pan acabada será ligeramente más denso y más masticable. Si usted tiene avena rápida o instantánea en su armario, se pueden añadir directamente a la masa de pan. Ellos se disuelven durante la cocción y no ser detectable en el pan acabado. Grandes avena en copos anticuados deben ser molidas a harina gruesa en un procesador de molinillo de especias, licuadora o alimentos antes de ser utilizados. Tostar la avena en una sartén seca antes de molerlos intensifica su sabor a nuez, aumentando su parecido al mijo en el pan.
Nutrición

pan multigrano tienen un sabor más rico que pan de trigo blanco o integral de civil, pero la mayoría de los panaderos también a apreciar para su nutrición adicional. Aquí, la avena son un sustituto especialmente útil para el mijo. Según las estadísticas proporcionadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, 100 gramos de avena representan algo más calorías que el peso correspondiente de harina de mijo, avena, pero son más altos en muchos nutrientes. Ellos proporcionan fibra tres veces de mijo, cantidades más altas de calcio y hierro y casi el doble de tiamina y fósforo. La avena es también una fuente superlativa de manganeso.