Cómo sustituir la hornada por Asar (3 pasos)

Un horno a cocer y un horno para asar ambos utilizan el calor seco para cocinar los alimentos, pero de diferentes maneras. Cuando se establece en Broil, elemento o quemador de un horno irradia calor o radiación infrarroja, directamente sobre los alimentos por debajo de ella. Cuando se establece en Bake, un quemador o elemento calienta el aire dentro del horno, y no a la comida en sí. Hornear utiliza calor indirecto, ambient, mientras que asar utiliza calor directo, infrarrojos - es por eso que se puede sustituir la cocción para asar a la parrilla, pero no a la inversa. Usted tiene que hacer algunos ajustes menores en el tiempo de cocción y la temperatura, pero se puede hornear los mismos alimentos que normalmente asar.
Instrucciones

1. Retire la carne o el pescado de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. La carne a temperatura ambiente cocina de manera más uniforme y absorbe el sodio en la sal de manera más eficaz ya una profundidad mayor de carnes frías. La carne a temperatura ambiente cocina de manera más uniforme que la carne fría, porque el interior y el exterior de inicio aproximadamente a la misma temperatura, lo que hace que se calienten más o menos al mismo ritmo.
   

2. Ajuste el horno a 350 grados Fahrenheit cuando la cocción de la carne en lugar de asar ella. Los pollos de engorde irradian calor hasta 550 F dentro de 1 pulgada del elemento o quemador. Debido a que la temperatura disminuye a medida que la distancia desde la fuente aumenta el calor, puede mover el bistec de distancia de la fuente de calor para controlar la temperatura en su superficie. Un horno para hornear a 500 F, por otro lado, calienta el aire a 500 F, por lo que no se puede mover la carne lejos de la fuente de calor. Por lo tanto, hay que bajar la temperatura del horno, lo que reduce la temperatura del aire, para bajar la temperatura en la superficie de la carne.
   

3. Hornear carnes de tres a cuatro veces más que lo haría asar ellos, dependiendo del grosor. Steak normalmente toma cinco minutos para llegar raro en una parrilla, cerca de seis minutos para llegar a medio y ocho minutos en llegar bien hecho. Así, un filete al horno necesita alrededor de 15 a 18 minutos para llegar raros, unos 25 minutos para llegar a medio y alrededor de 35 a 40 minutos para llegar bien hecho. Debido a que el calor rodea alimentos durante la cocción, en lugar de irradiar en él, se tarda más en llegar al interior, y por lo tanto más tiempo para cocinar.