La mayoría de los moldes son la variedad-blanco liso familiar usado para soufflés individuales, pero se pueden encontrar en una amplia variedad de otras formas y colores. Moldes para usos especiales pueden ser tan pequeñas como 1 onza o 2 oz de capacidad, pero los tamaños más comunes para el uso en el hogar son 4, 6 y 8 onzas. El tamaño de 4 onzas hace un brownie modesta para una persona; el tamaño de 6 onzas está cerca de una porción normal, y el tamaño de 8 onzas es lo suficientemente grande como para que ya sea social o comer en dos turnos.
Preparación de los Ramekins

Comience rociando sus moldes con spray sartén o engrase ellos con un poco de mantequilla o manteca. Si su receta de brownie es especialmente rico, o si está lleno de golosinas pegajosas como las virutas de chocolate o pedazos de caramelo, también debería desempolvar los interiores con un poco de azúcar o la harina para el efecto antiadherente añadido. Divida la masa de brownie entre sus moldes, llenándolos de no más de la mitad. Si usted tiene bateador extra, cocer en un segundo lote o congelar para otro día. Coloca los moldes en una bandeja por lo que son más fáciles de manejar, y colóquelas en el horno precalentado. Están hechas en cerca de tres cuartas partes del tiempo de cocción normal para un molde de brownies, así que probarlos antes de lo habitual.

Algunos consejos

El bicarbonato de su bizcochos en moldes tiene ventajas más allá del control de la porción. Si te gusta los bordes masticables de un brownie, estas porciones individuales proporcionan ese delicioso ventaja en cada bocado. También puede tratar la cazuela como plato de servir y construir un postre al estilo restaurante añadiendo rellenos cremosos o fruta fresca a la base de brownie. Para que los brownies horneados dulce disponible siempre que lo desee uno, congelar la masa de brownie en los moldes. Uno caliente en un recipiente con agua tibia cada vez que sienta la necesidad, entonces cocer en el horno o el horno tostador. Bateador brownie congelado hace un masticable, brownie fudgier y toma unos minutos más para hornear.
Alternativas

Si usted hace brownies de escala reducida como una forma de control de la porción , la cocción en sartenes mini panecillo es un método alternativo. Moldes para muffins son más convenientes de manejar que un gran número de moldes individuales, y usted puede hornear o bien directamente en la sartén o en moldes de papel. Si al igual que la comodidad de tener sus brownies de salir del horno ya en porciones, la mayoría de las tiendas de artículos de cocina vende sartenes especiales brownie con un inserto antiadherente que partes los brownies para usted. Cuando hayan terminado de hornear, simplemente saque el inserto y envolver los brownies para el almacenamiento.