Cuajada de limón es lo mismo que un limón relleno de la empanada. Lo haces con el jugo y la ralladura de los limones frescos, endulzado con azúcar, enriquecido con mantequilla y espesado con las yemas de huevo. Para hacer en casa, bata el azúcar y las yemas en el jugo de limón y calentarlo en un doble caldera hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a la natilla. Batir la mantequilla ablandada al final, cuando se quita la cuajada de la caldera doble. Las versiones comerciales de cuajada de limón tienen estabilizantes y conservantes adicionales, pero son de otra manera similar.
Método Cuchara

Si usted quiere hornear bizcochos con un bolsillo de cuajada de limón en el centro, la técnica de cuchara es más simple. Mezcla tu bateador magdalena de acuerdo a la receta, y la línea de la sartén con vasos de papel. Vierta suficiente masa en cada vaso para llenarlo de un tercio del camino, y suavizar a una superficie plana. Con cuidado, coloque una cucharadita de crema de limón en el centro de cada cupcake. Por último, llenar cada vaso con la masa adicional. Tenga cuidado de rodear la cuajada de limón con la masa, para evitar que se escape de los lados. Hornear los cupcakes como de costumbre, y deje que se enfríen completamente antes de la formación de hielo ellos.
Squeeze-Botella Método

El método cuchara funciona bien, pero puede llevar mucho tiempo . Si desea preparar un gran número de pastelitos de limón relleno, o simplemente acelerar el proceso, es posible utilizar un frasco en su lugar. Mezclar la pasta de la magdalena como de costumbre y llenar los vasos de papel de dos tercios de la forma con la masa. Cuchara cuajada de limón en una botella de plástico con una pequeña propina. Inserte la punta de la botella en el centro de cada magdalena y apretar en aproximadamente una cucharadita de relleno. Limpie la punta después de llenar cada panecillo, para minimizar manchas. Esta técnica también funciona después de los cupcakes son al horno, aunque es posible encontrar el relleno es fuera del centro.
Después de hornear

También puede llenar sus cupcakes con crema de limón después de ser horneadas. Por un delicado toque de limón, use un frasco a la tubería de aproximadamente media cucharadita de cuajada en cada cupcake terminado. Esto deja un pequeño orificio que puede fácilmente sobre hielo. Alternativamente, usted puede hacer un pequeño pozo en el medio de cada cupcake por sacando una sección, y luego cuchara cuajada de limón en el hueco. Estos son más difíciles de cubrir con la formación de hielo, pero usted puede hacer que sea más fácil de guardar el trozo de magdalena recorte y utilizando parte de ella para cubrir el agujero.