levadura seca activa es la misma levadura pura que se encuentra en la levadura fresca comercial suave favorecido por los panaderos profesionales. Se ha secado y enrollado en un revestimiento hecho principalmente de células de levadura usados, de las cubas donde se cultiva la levadura. Estas pequeñas pastillas de levadura volverán a la vida una vez que entran en contacto con el agua caliente, pero en su forma seca que permanecer latente durante meses o incluso años. Para volver a la levadura a su estado activo, debe ser empapado en agua, o a prueba.
Las señales de que la levadura es viable

La levadura está a prueba, colocándolo en un vaso lleno de agua caliente, 100 a 110 grados Fahrenheit, con una pequeña cantidad de azúcar para el crecimiento de la levadura velocidad. El agua disuelve recubrimiento de las levaduras y las levaduras reactivar a medida que estén hidratados. Comienzan a consumir el azúcar que han sido proporcionados, así como sus propios recubrimientos, y excretar alcohol y dióxido de carbono como subproductos. La evidencia visible de toda esta actividad es una tapa de la luz, espuma espumosa con un aroma a levadura. Esto indica la levadura viable.
Cuando la levadura no es viable

Se tarda 10 minutos o menos para el recubrimiento se disuelva y la levadura para demostrar a sí misma como viable. A veces, sin embargo, las levaduras ya sea espuma débilmente o no en absoluto. La capa de levadura flotando en el agua no se espesa y se convierten en espumosa, pero forma una capa delgada de color beige en la parte superior del agua. Si esto sucede, verifique la temperatura del agua primero. Si el agua estaba demasiado caliente que podría haber matado a la levadura. Sin embargo, si la temperatura del agua es correcta, la levadura ya no es viable y debe ser desechado y sustituido.
Quick-Rise levadura

levadura rápida altura es una nueva forma de levadura seca, se muele en partículas más pequeñas. Debido a su pequeño tamaño, los pellets de levadura absorben agua rápidamente y no tienen que pasar por el proceso de formación de espuma. En su lugar, simplemente se incorpora en la masa como parte de los ingredientes secos. Sin embargo, si hay alguna duda sobre la frescura de la levadura, levadura rápida altura también puede ser a prueba de la manera tradicional. Si espuma correctamente puede ser utilizado de la misma manera como la levadura seca activa. Si no lo hace, debe ser desechado y sustituido.