Mientras que muchos edulcorantes pueden replicar la dulzura de la miel, varios factores afectan la eficacia de esas sustituciones serán en las recetas. Edulcorantes todos difieren en términos de peso, la humedad, la acidez y el sabor. Una taza de azúcar morena pesa 6 oz .. Una taza de azúcar blanco pesa 8 oz Una taza de jarabe de arce pesa 11 oz y una taza de miel pesa 12 oz Copa-para-cup sustituciones añadir el mismo volumen de edulcorante, pero diferentes pesos. Considere esto en recetas melindrosos, como soufflés, que hunden con el peso añadido, por ejemplo. Edulcorantes líquidos como la miel y el jarabe de añadir humedad a las recetas, que afecta a la textura. La miel también añade acidez y hace que los productos horneados a marrón más rápidamente.
Azúcar blanco

granulada tiene un sabor neutro y baja humedad. Su peso es de alrededor de la mitad tanto como la miel. Una sustitución taza-para-cup daría lugar a un producto más seco. Para sustituir el azúcar por la miel en una receta, use 1 & frac14; tazas de azúcar, más y frac14; taza de líquido por cada taza de miel. Trate de añadir y frac12; cdta. cremor tártaro para imitar la textura de la miel.
Brown Sugar

El azúcar moreno contiene melaza, lo que contribuye a una receta de humedad cuando el azúcar comienza a derretirse. Al igual que con el azúcar blanco, agregar y frac14; taza de líquido adicional, más 1 & frac14; taza de azúcar morena por cada taza de miel. Humedad del producto esté a la par con una receta hecha con miel, y la mayor diferencia será el sabor.
Jarabes

El jarabe de arce, melaza y el jarabe de maíz son intercambiables con miel taza-por-taza porque son de viscosidad comparable. El sabor del jarabe de maíz es relativamente neutral, pero el jarabe de arce y melaza cada uno tiene sabores muy característicos. Considere cómo arce se complementan el plato antes de sustituirlo. Si utiliza la melaza, trate la variedad más ligera disponible. Por una taza de miel, mezclar y frac34; taza de jarabe de arce, la luz o el maíz oscuro jarabe o melaza de luz con y frac12; taza de azúcar blanca granulada para neutralizar los sabores un poco e imitar más de cerca el sabor de la miel.
Agave Nectar

Agave néctar es un edulcorante natural desde el azul mexicana planta de agave. Su sabor es más neutral que otros edulcorantes líquidos, y es mucho más bajo en el índice glucémico que el azúcar o miel, lo que significa que es menos probable que aumentar el azúcar en la sangre o desencadenar el almacenamiento de grasa en el cuerpo. Es considerada como una especie de comida sana, pero está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles. Néctar de agave es más delgada que la miel, pero se puede sustituir taza por taza.