pasta de azúcar, a veces llamado pasta de azúcar, es una formación de hielo suave y flexible hace generalmente de azúcar en polvo , gelatina, glicerina y agua. Muchos panaderos caseros hacen su propia pasta de azúcar más suave de malvaviscos, azúcar en polvo, manteca y agua. Fondant endurece ligeramente por fuera, pero sigue siendo en su mayoría suaves, incluso después de varias horas. Esta calidad suave hace que sea deseable para comer pero más difícil mantener las formas detalladas a excepción de diseños planos. Fondant mantiene fresco hasta por dos meses en una bolsa de plástico colocada dentro de un recipiente hermético - pero no debe ser refrigerado o congelado. Puede ser desplegado a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor sin que se rompa y se puede utilizar para lograr un acabado liso.
Gum Paste Definido

Pasta de goma se hace con azúcar en polvo, manteca vegetal y claras de huevo o polvo de merengue, una composición similar a la formación de hielo real. Al igual que la formación de hielo real, pasta de goma se seca por completo a través de papel por lo que se puede rodar fina y mantenga la forma y los detalles finos en decoración de tortas. Pasta de goma endurecida es frágil y puede romperse con facilidad, por lo que todas las decoraciones de pasta de goma debe ser manejado con cuidado. Esta confitura seca rápidamente por lo que debe trabajar con pequeñas cantidades a la vez, manteniendo el resto envuelto fuertemente a medida que trabaja. Para obtener los mejores resultados, envuelva la pasta de goma en una envoltura de plástico, colóquelo dentro de una bolsa de plástico y luego colocar la bolsa en el interior de un contenedor de almacenamiento hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Escudo de la goma de pegar con manteca vegetal antes de envolverlo y se puede almacenar durante un máximo de dos meses en el refrigerador.
Usos para Fondant

pasta de azúcar con más frecuencia se ve como sustituto de glaseado de crema de mantequilla, ya que hace un acabado liso difícil de lograr con crema de mantequilla. La pasta de azúcar se rueda a aproximadamente 1/4-pulgada de espesor, cubierto sobre una torta cubierta con crema de mantequilla suavizada y en su lugar con una pasta de azúcar más suave, que es una herramienta en forma muy similar a una plancha de ropa. Embellecer un pastel de fondant con recortes fondant como estrellas, puntos o letras. Cortar los adornos con cortadores fondant, que parecen cortadores de galletas, que se adjuntarán cepillando la parte posterior con agua suficiente para hacer la pasta de azúcar de mal gusto. Mientras que no se seque lo suficiente para mantener las formas detalladas, fondant funciona bien para la figura de modelado con formas básicas y un aspecto como de dibujos animados.
Usos de goma de la goma

Tortas nunca son cubiertas con pasta de goma porque se seca demasiado duro y aunque comestible, que no tiene un particular buen gusto. Cuando usted quiere hacer decoraciones detalladas para las tortas y cupcakes, pasta de goma es la mejor opción, ya que se endurece por completo - al igual que el modelado con arcilla. Realistas decoraciones florales están hechos con pasta de goma. Enrollar la pasta de goma a aproximadamente 1/16 de pulgada y utilizar los cortadores en forma de cortar los pétalos. Colocarlos en un bol para formar una forma de copa hasta que la pasta de goma esté completamente seco. Pasta de goma también funciona bien cuando se quiere hacer figuras muy detalladas, tales como las personas y los animales. Secado rápido y su naturaleza rígida muestran incluso los detalles más finos, como hebras de pelos mientras que la pasta de azúcar sólo muestra los detalles vagos. El secado se puede tomar tan poco como una hora para que las decoraciones muy finas, como las flores del lirio o dos días para las decoraciones de espesor como animales.