Las claras de huevo se pueden sustituir fácilmente para polvo de merengue. Una clara de huevo es igual a 1 cda. de polvo de merengue. Los azúcares y otros aditivos, tales como goma, son minúsculos y no tienen que tenerse en cuenta en la sustitución.
Huevo-polvo blanco

Si usted ha pulverizado claras de huevo disponible, ellos también pueden funcionar bien como un sustituto para el polvo de merengue. Sólo tiene que utilizar 1 cda. de claras de huevo en polvo para 1 cda. de polvo de merengue.
Segura merengue

Si usted está preocupado por usted o sus invitados consumir huevo crudo, puede calentar las claras de huevo con el azúcar para matar cualquier bacteria o salmonela. El azúcar crea un poco de dificultad, ya que debe luego reducir el azúcar en el resto de la receta para equilibrar el azúcar en el merengue. Para crear el merengue segura, trae 1 pulgada de agua a hervir en una sartén. En un recipiente de acero inoxidable, añadir 2 cucharadas. agua, 1/8 cdta. cremor tártaro, 2 claras de huevo y 4 cdas. azúcar y batir. Añadir el cuenco a la sartén y volcar la mezcla con una espátula de goma durante 1 minuto. Retire el recipiente y comprobar la temperatura con un termómetro de dulces. La temperatura debe leer más de 160 grados.
Conclusión

claras de huevo en polvo ofrecerán la sustitución más transparente para la formación de hielo real. Usted no tiene que convertir cualquier cosa y no tiene que añadir medidas adicionales para su receta. Claras de huevo en polvo también están generalmente disponibles en las tiendas de la afición en la isla confección, la mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas de hornear. Las claras de huevo son, evidentemente, la opción más fácil y menos costosa y se han utilizado durante cientos de años para hacer merengue. El merengue segura añade pasos y complicación a su receta y es probablemente más trabajo que se requiere para esta sustitución simple, pero sí garantizar la seguridad alimentaria.