Cómo hacer diamantes de azúcar comestibles

diamantes de azúcar comestible añadir brillo y brillo a una torta. La fabricación de su propia requiere sólo unos pocos ingredientes, pero un principiante puede necesitar varias sesiones de práctica antes de completar un lote éxito. Lea y comprenda todas las instrucciones antes de empezar, y asegúrese de que tiene el equipo de cocina a la derecha y protección. La mezcla caliente de azúcar puede causar quemaduras graves, por lo que el uso de guantes, un delantal y otras prendas protectoras es esencial
. Cosas que necesitará
vidrio templado taza de medir sobre Sugar
crema de tártaro
Tazón
Bata
Agua
maíz Luz jarabe
cacerola de acero inoxidable
guantes resistentes al calor
cepillo de silicona o brocha de pastelería
caramelo termómetro
tapete de silicona
moldes de diamantes caramelo
Cocina aerosol
Instrucciones

1. Ponga una gran taza de medir de vidrio templado en el rack centro de un horno frío. Encienda el horno a 275 grados Fahrenheit y dejar el vaso en el interior para calentar el horno.
   

2. Bata ½ cucharadita de cremor tártaro por cada taza de azúcar blanco granulado en un bol hasta bien mezclado. Comience con 2 tazas de azúcar para un pequeño lote. Añadir la crema de tártaro para estabilizar el azúcar.
   

3. Se vierte la mezcla de azúcar en una cacerola de acero inoxidable limpio. Añadir la mitad de agua que la mezcla de azúcar en la cacerola. Por ejemplo, para 2 tazas de la mezcla de azúcar, añadir 1 taza de agua. Añadir 2/3 taza de jarabe de maíz de luz por cada taza de agua. Encienda el fuego y llevar la mezcla a ebullición.
   

4. Póngase los guantes resistentes al calor y al desgaste otra ropa de protección, debido a que la mezcla caliente de azúcar puede causar quemaduras de tercer grado. Colocar con cuidado un termómetro de caramelo a la cacerola con la sonda suspendido en la mezcla sólo después de que empiece a hervir. Si adjunta el termómetro antes de que hierva, el azúcar se cristalice alrededor del termómetro, y la cristalización puede arruinar el lote.
   

5. Sumerja un cepillo de silicona o pastelería en agua y cepille cualquier azúcar cristalizado desde los lados de la olla cuando la mezcla de azúcar comienza a hervir, llevando de nuevo los guantes a prueba de calor. Barrer los cristales de los lados hacia abajo y de nuevo en la mezcla de azúcar hirviendo. Mantenga sumergir el pincel en agua después de cada dos o tres golpes. Después de lavarse por los lados de la sartén, no revuelva la mezcla de nuevo.
   

6. Mira el termómetro hasta que la mezcla llegue a 300 grados Fahrenheit.
   No deje la sartén sin vigilancia , aunque puede tardar 20 minutos o más para llegar a esa temperatura. Mantenga una estrecha vigilancia sobre el termómetro después de que llegue a alrededor de 270 F, ya que la temperatura comenzará a subir mucho más rápidamente. No permita que se eleve por encima de 300 grados Fahrenheit o el azúcar se quema.
   

7. Tome la cacerola del fuego cuando la temperatura alcanza los 300 F y colocar el molde sobre un quemador frío de la estufa. Deje que la sartén se siente hasta que la temperatura cae a 275 F; se puede aumentar un poco antes de que caiga. No te muevas, agitar o hacer cualquier otra cosa a la mezcla durante este tiempo.
   

8. Use guantes y tomar la taza de medir de vidrio caliente del horno. Vierta la mezcla de azúcar en ella. No raspar la olla; dejar que el flujo de la mezcla en la taza. No vierta la mezcla caliente de azúcar en una taza de medir en frío, porque el vidrio frío puede romper con el choque térmico. Devuelva la taza de medir para el horno para sentarse durante cinco a 10 minutos para permitir que las burbujas de aire suban a la parte superior y escapar mientras que el azúcar se mantiene lo suficientemente caliente para fluir.
   

9. Coloque una silicona estera de la cocina en su espacio de trabajo para protegerlo. Rocíe los moldes de diamantes dulces con aceite en aerosol. Si está utilizando moldes de silicona, que no es necesario que se les rocíe con aceite en aerosol.
   

10. Desgaste los guantes y retire la taza de la mezcla de azúcar del horno. Cuchara cuidadosamente pequeñas cantidades de la mezcla caliente de azúcar en los pocillos de diamantes de los moldes con una cuchara extremadamente limpio. Presione cualquier goteo entre los pozos de diamantes en el pozo más cercano.
    

11. Permitir que el azúcar se enfríe por completo, probablemente unos 15 minutos. A su vez los moldes de diamantes más y flexione ligeramente para liberar los diamantes de azúcar comestibles terminados sobre el tapete de silicona.