Cómo arreglar un Frosting Mascarpone

versión italiana de queso crema, queso mascarpone, hace un rico glaseado untuosa para una variedad de pasteles, incluyendo pastel de zanahoria, pastelitos de chocolate y pastel suero de especias. Dependiendo de la receta, los ingredientes en un glaseado de mascarpone pueden ser sólo el queso y el azúcar golpeados juntos; en otras recetas, crema de leche también puede ser incluido. Al realizar este tipo de glaseado, esté atento a los problemas potenciales, tales como temperaturas que hielan o altas, y hacer los ajustes para el glaseado según sea necesario.
Instrucciones

1. Evitar potencial cuajado del mascarpone helar por la omisión de ingredientes ácidos. Recetas Mascarpone-glaseado que requieren el uso de jugo de naranja o de otros aromas ácidos pueden causar que el glaseado se separe en bultos de agua y cursi. Dejar de lado el zumo de naranja y sabor en lugar con extracto de naranja. Si se añade la nata montada a un glaseado de mascarpone, no overbeat la crema, ya que también puede cuajar el producto.
   

2. Añadir el yogur para aligerar la crema de vainilla. Si usted encuentra que el glaseado de queso mascarpone es demasiado denso y graso, combinarlo con una pequeña cantidad de yogur natural, leche entera para que sea más ligero. Para un 12-oz tina de queso mascarpone utilizado en una receta que hiela, agregar 1/2 taza de yogur, que aliviar un poco la pesadez mientras que da el glaseado otra dimensión de tanginess. Sabor con miel para equilibrar los sabores y endulzar.
   

3. Hacer una presa glaseado si está utilizando el glaseado mascarpone junto con otros ingredientes que necesitan ser "contenida", como cualquier rellenos de requesón. Al colocar el relleno en las capas de la torta, dejar alrededor de un borde de 1/2-pulgada alrededor de los bordes de las capas y aplicar glaseado mascarpone rígido para formar una guardia contra el llenado de fuga. Haga un "represamiento" helar mascarpone separado, si es necesario, con una consistencia más rígida que el glaseado de mascarpone utilizado para las otras partes de la torta.
   

4. Chill el glaseado de mascarpone a endurecerse para dar cabida a los tiempos de viaje largos. Porciones de la Reserva de mascarpone y /o llenado pastel en hielo si está tomando el pastel en un viaje largo o si el clima es cálido. Retoque el pastel con el glaseado adicional una vez que llegue a su destino.