Cómo hacer un mullido corteza (11 pasos)

Es posible que haya oído hablar de la corteza de pastel que se describe como "esponjoso". Una corteza de pastel esponjoso no es, literalmente, una pelusa de pasta, pero una corteza que es luz en la textura, tierna y escamosa. La clave de la corteza esponjosa perfecta está utilizando la técnica e ingredientes derecha. Usted no necesita ser un experto o profesional panadero para hacer una corteza de pastel esponjoso, pero usted tendrá que seguir algunas pautas
. Cosas que necesitará
todo uso harina blanca
1 /3 de taza de agua helada
1/2 taza de mantequilla sin sal 1/2 taza de manteca

Una pizca de sal
1 cda. azúcar, hierbas o condimentos (opcional)
Pie pan
envoltura plástica
pasteles del cortador o un cuchillo con hoja redonda
Instrucciones

1. Chill 1 /3 taza de agua en el congelador durante 5 minutos antes de empezar a mezclar la corteza. Esto evitará que la grasa en la masa de fusión por completo, lo que resulta en una textura ligera y esponjosa. No use agua directamente del grifo o el refrigerador
   

2. Cortar la media taza de mantequilla sin sal fría y media taza de manteca -. La mantequilla agregará sabor, mientras que el acortamiento de la voluntad ayudar a dar a la corteza de un escamosa, textura ligera - en trozos pequeños justo antes de llegar listo para hacer la masa. Si usted permite que las grasas se calienten demasiado, se funden y su corteza no será tan suave y esponjosa.
   

3. Tamizar 1 1/2 tazas de harina en un bol. Añadir una pizca de sal y 1 cda. azúcar si la corteza se utiliza para hacer un postre. Si va a utilizar la corteza de un plato sabroso y quiere que su corteza para tener un poco de sabor, agregar hasta 1 cda. hierbas y condimentos de su elección a la harina en este punto.
   

4. El trabajo de los trozos de mantequilla y manteca con la harina utilizando un cuchillo con una hoja redonda o un cortador de pastelería hasta que las grasas comienzan a descomponerse.
   

5. Utilice las yemas de los dedos para frotar la mezcla de harina y grasa juntos hasta que se asemeja pan rallado grueso. No exceso de la mezcla en este punto; sus dedos se calentarán la grasa, y no quieren que se derrita por completo.
   

6. Vierta 1 cda. de agua helada a la vez sobre la mezcla de harina y grasa. Incorporar el agua en la mezcla usando un cortapastas o un cuchillo con una hoja redonda, añadiendo cucharadas de agua según sea necesario, hasta que tenga una bola de masa. Sea paciente, ya que este proceso tardará varios minutos.
   

7. Envuelva la bola de masa en un pedazo de papel de plástico y ponerlo en la nevera durante media hora. Si lo hace, es crucial para mantener las grasas de fusión por completo antes de que se cuece la masa.
   

8. Precalentar el horno a la temperatura especificada en la receta.
   

9. Tome la masa de la nevera y amasar ligeramente, por no más de dos o tres minutos, para que se caliente un poco.
   

10. Rollo de la corteza sobre una superficie ligeramente enharinada superficie, pulse en el molde de tarta, y se corta el exceso de masa. Puede extender la masa a lo grosor prefiere o lo que se pide en la receta, pero 1/8 de pulgada es la norma y se hornea de manera uniforme.
    

11. Hornee la corteza según su receta.